Reconozco que el título te puede chocar un poco. Y te preguntarás ¿Qué es eso del aire?. Estoy copiando la expresión que hizo mi hija cuando probó este bizcocho, !!es como aire!!. Oye, me sonó a gran piropo, así que en algún sitio tenía que incluir la palabra, ¿dónde mejor que en el título?.
Bizcocho de Nata (crema de leche) y Aire con Glaseado Real:
Bizcocho:
200 ml de Nata (crema de leche) Líquida >35% MG
2- 3 Cdas de Azúcar
2 Huevos y 1 Yema L
Piel rallada de medio limón
200 gr. de Harina de Repostería
1/2 Sobre de Levadura Química
Pizca de Sal
Glaseado Real:
1 Clara de Huevo
Azúcar Glace
Unas gotas de Zumo de LimónYo he seguido este orden y lo creo importante para que te quede #conaire como a mí. Monta la nata (crema de leche) añadiendo poco a poco el azúcar, puedes poner más, a mí no me gusta demasiado dulce.
Incorpora con la lengüeta los dos huevos y la yema, la piel rallada de limón y la pizca de sal. Añade levadura y harina tamizadas de poco en poco y con cuidado para que no se te baje la nata (crema de leche).
Ahora monta las claras que añades a la mezcla anterior con el mismo cuidado que anteriormente, estamos creando el aire.
Forra tu molde con papel vegetal o unta con mantequilla/aceite y espolvorea de harina. Vierte la crema, con un cuchillo afilado haz una corte horizontal. Introduce en horno que has precalentado a 180º durante 40- 45 minutos.
Mientras tanto prepara la glasa batiendo con las varillas la clara, el azúcar y las gotas de limón. No he medido la cantidad de azúcar, tiene que quedarte una glasa espesita.
Retira el bizcocho del horno, emplata en tu fuente y napa con la glasa cuando esté templado. A mí se me fue un poco, ya ves por andar moviéndole por hacer la foto. Da igual, después volví a recuperarlo encima del bizcocho.
Espero que te guste, bsss
Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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