Me encantan los postres con plátano,
y en especial esta mezcla de plátanos con queso fresco,
una mezcla muy brasileña, ya que estamos
de Mundial de Fútbol...
Me gusta mucho experimentar con las recetas.
Los bizcochos de plátano me gustan mucho,
así que buscaba una consistencia densa pero a la vez ligera.
Cambié entonces la pulpa de plátanos, que se suele utilizar en los bizcochos de
plátano y sustituí por queso fresco batido.
Me gusto el resultado, el queso aportó sabor y suavidad
al bizcocho.
Y los plátanos caramelizados con el azúcar moreno
le dan un sabor intenso.
A ver que os parece la receta...
Ingredientes para un molde de 22 centímetros:
50 mililitros de aceite de girasol o maíz
40 gramos de mantequilla suave
150 gramos de queso fresco batido
120 gramos de azúcar
3 huevos
1/2 cuchara de café de vainilla
100 gramos de harina
1 cuchara de café colmada de levadura en polvo
40 gramos de nueces molidas + unas 5 0 6 mitades de nueces para decorar
2 plátanos
Azúcar moreno para espolvorear el molde
Mezclamos el aceite (separamos 2 cuchara sopera para untar el molde),
con la mantequilla suave y el azúcar.
Echamos el queso fresco.
Echamos los huevos uno a uno y mezclamos.
Echamos la harina tamizada, mezclada con la levadura.
Untamos en molde con un poco del aceite y espolvoreamos
con abundante azúcar moreno.
Cortamos los plátanos en lonchas finas y cubrimos el fondo del molde,
intercalando con las nueces.
Echamos la masa del bizcocho.
Horneamos a 160º por 40 a 45 minutos, hasta que esté dorado
por encima y cocido por dentro.