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Bizcocho de Zanahoria en Vaso

Muchos de vosotros conocéis el bizcocho de zanahoria y sabéis que está buenísimo!!

¿¿Pero lo has hecho alguna vez en vaso??

Creo que elaborados así quedan muy bien para ponerlos en un gran Buffet de platos. Ideal para fiestas grandes.

Sabemos además, que es un gran dulce para los más pequeños, ya que al llevar la zanahoria se la comen sin darse cuenta, además éste está hecho con azúcar moreno que aún es más sana que la azúcar normal.

¿¿Te apuntas la receta???


Bizcocho de zanahoria en vaso

Ingredientes:

150 gramos de zanahoria

1 limón

100 gramos de almendra molida

2 huevos

1 vaina de vainilla

50 gramos de azúcar moreno

1 pizca de nuez moscada

1/2 c/p de canela en polvo

1 pizca de sal

60 gramos de azúcar glasé

60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

75 gramos de queso fresco de untar

Perlas para adornar

Preparación:

Pelar y rallar finamente la zanahoria.

Lavar, secar el limón y rallar la piel. Recoger 2 cucharaditas del zumo y guardar en la nevera.

Mezclar la ralladura del limón con la almendra molida.

Separar las yemas de las claras.

Cortar por la mitad la vaina de vainilla y con la punta de un cuchillo raspar para extraer las semillas.

Poner en un cuenco las yemas con el azúcar moreno, la mitad de las semillas de vainilla, la nuez moscada y la canela. Batir con la batidora de varillas unos 2-3 minutos, hasta que esté bastante espumoso.

Verter ahora la zanahoria y la almendra, y mezclar a mano con cuidado.

En otro cuenco batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve.

Añadirlo a la masa anterior con mucho cuidado de arriba abajo.

Engrasar con mantequilla los vasos aptos para horno y rellenarlos con la masa, según el tamaño que tengan saldrán mas vasos o menos.

Encender el horno a 200°C y cuando alcance la temperatura meter los vasos por espacio de 20-25 minutos. Sacar y dejar enfriar por completo.

Tamizar el azúcar glasé.

Batir la mantequilla unos 3-4 minutos e ir añadiéndole el azúcar poco a poco, según vamos batiendo.
Añadir el zumo del limón reservado y la otra mitad de la vainilla. Mezclar. Por último echar el queso y mezclar.

Rellenar una manga pastelera con boquilla rizada y decorar el bizcocho por encima con una roseta de crema.
Terminar espolvoreando con las perlas.
Listo para degustar.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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Etiquetas: Dulceverdura

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