100 g de dulce de manzana
150 g de azúcar
150 ml de aceite de girasol
150 g de harina de trigo
1 tarrina pequeña de requesón
2 huevos
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 sobre de gasificante para repostería
1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN DE BIZCOCHO INVERTIDO DE DULCE DE MANZANA Y REQUESÓN
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, y sin ventilador,
Ponemos en un bol el aceite con el azúcar, empezamos a batir con la batidora con el utensilio de varillas a velocidad media. Cuando tengamos una mezcla homogénea y esponjosa, añadimos los huevos, el requesón, la mitad de la manzana dulce, cortada en taquitos, la canela, la vainilla y la sal, y volvemos a batir durante unos 4 minutos, para que la masa se oxigene.
Echamos sobre la masa el sobre de gasificante y vamos tamizando y añadiendo la harina mientras batimos, hasta integrarla y que quede homogéneo y sin grumos.
En un molde de silicona plano y redondo, ponemos unas figuras cortadas con molde del dulce de manzana y lo dejamos en el fondo del molde,
Vertemos la masa dentro del molde, con cuidado de levantar el dulce de manzana y horneamos durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga completamente limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 20 minutos y desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.
Se decora con crema pastelera ligera y unos fideos de colores de azúcar.
Ideal para acompañar el café o el té de media tarde.
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