Bueno, que rico lo que os traigo hoy, ni más ni menos que Bizcotelas de chocolate, tan típicas de San Lorenzo de El Escorial. Seguro que también es típico de otros muchos lugares de España. Pero yo os voy hablar de las que conozco. Originariamente las hacía una pastelería que había en el pueblo que se llamaba "La Violeta", estaban espectaculares!!! Y actualmente las más famosas son las de la Pastelería " Paco Pastel" que no tienen nada que envidiar a las de La Violeta. Esto es siempre desde mi humilde opinión , claro!!!! .
Ha sido un atrevimiento hacer las bizcotelas en casa ,porque las que hacen en las pastelerías son buenísimas y no se pueden mejorar, ni siquiera parecer, aunque las mías estaban muy buenas nunca se puede comparar con las de verdad. Así que tendréis que venir a San Lorenzo de El Escorial a probarlas. No os lo podéis perder.
INGREDIENTES
PARA LA BASE DE BIZCOCHO
3 HUEVOS
125G DE AZÚCAR
125G DE HARINA
2 CUCHARADAS DE LEVADURA ROYAL
PARA EL ALMÍBAR PARA EMBEBER EL BIZCOCHO
200 ML DE AGUA
50G DE AZÚCAR
PARA LA CREMA PASTELERA
500 ML DE LECHE
UNA RAMA DE CANELA
CORTEZA DE UN LIMÓN
3 YEMAS DE HUEVO
4 G DE MAICENA
100G AZÚCAR
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
200 ML DE NATA (crema de leche)
200 G DE CHOCOLATE PARA FUNDIR
50 G DE AZÚCAR
ELABORACIÓN
DE LA BASE DE BIZCOCHO
1º- Separamos las claras de las yemas.
2º- Montamos las claras a punto de nieve y reservamos
3º- Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que quede una masa blaquecina
4º- añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos en el robot de cocina
5º- le incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes las claras hastra que quede todo bien mezclado.
6º- ponemos en una badeja de horno que forramos previamente con papel de cocinar, le ponemos un poco de mantequilla para que no se nos pegue y al horno a 200 ºC durante unos 10 minutos.
PARA LA CREMA PASTELERA
1º- Ponemos la leche junto con la rama de canela, azúcar, corteza de limón a hervir.
2º- En un bol a parte, mezclamos la yemas de huevo, y la maicena previamente disuelta en un poco de leche.
3º- cuando la leche empiece a hervir, se le añade un poco de la leche caliente a la mezcla de yema y luego se le añade toda esta mezcla a la leche hirviendo sin dejar de remover para que no se formen grumos.
4º- apartar del fuego, quitar la corteza de limón y la rama de canela, tapar con papel film, pegado a la crema para que no se forme costra y dejar enfriar en la nevera.
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
1- Calentar 200 ml de nata (crema de leche), y cuando esté caliente, apartar del fuego y añadir la tableta de chocolate poco a poco hasta que se funda por completo y azúcar. Remover hasta que esté todo bien mezclado.
PARA EL ALMÍBAR
- Mezclamos el agua y el azúcar, ponemos a hervir hasta que se disuelva el azúcar.
PREPARACIÓN DE LAS BIZCOTELAS
1º- Hacemos medias lunas de bizcocho con un molde.
2º- Le ponemos, con una manga pastelera, la crema, que previamente habíamos enfriado en la nevera.
3º- llevamos al congelador unas cuantas horas, yo las tuve unas 5 h.
4º- las sacamos de congelador y las bañamos en la cobertura de chocolate caliente y las dejamos en un plato para que se enfríe el chocolate.
5º- Por último, le ponemos el almíbar caliente al plato donde las tenemos para que el bizcocho empape y se quede más jugoso.
6º- Y listo!!! y como digo siempre....¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!
Ya véis que mi jardín ya está abierto!!! Y que me han salido unas cuantas, así que os espero!!!!!!!
Mirar como quedan por dentro, uhmmmmm!!!!!!!!
Os han gustado??? Hasta la próxima!!!
¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!!
Fuente: este post proviene de Carol y su Espejo, donde puedes consultar el contenido original.
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