Oh My Cook Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Solomillo de cerdo ibérico con ciruelas y queso manchego



Song: Vampire weekend - A-punk

Ingredientes para 4 pax:



?     800 gr de solomillo de cerdo ibérico 

?     200 gr de ciruela roja

?     200 gr de ciruela claudia

?     200 gr de queso manchego

?     50 cl de fondo de ternera

?     50 cl de reducción de oporto

?     c/s de aceite de oliva

?     c/s de sal

Elaboración:

Limpiamos el solomillo y cortamos cuatro raciones de unos 180 gr. los enrollamos en papel de film y les damos forma de cilindro.

Limpiamos las ciruelas, les quitamos el hueso y las cortamos en cuartos. Ponemos un poco de aceite en una sartén y las salteamos.

Marcamos el solomillo y dejamos reposar en un trapo para que expulse los jugos

Rallamos el queso manchego.

En una sartén ponemos en fondo de ternera con la reducción de oporto, una cucharada de agua y lo dejamos hervir, separar cuando ligue.

En un plato colocamos las ciruelas en el centro. Cortamos las puntas de los cilindros de solomillo y los cortamo por la mitad en diagonal. Colocamos el solomillo en el plato y le ponemos por encima el queso manchego rallado. Salsear con la salsa de oporto y le poner una ramita de tomillo a modo decoración.
Fuente: este post proviene de Oh My Cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

RAPE CON REBOZUELOS

Song: La bien Querida - Poderes Extraños Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: Para el rebozuelo y ajo tierno en escabeche ligero / For chanterelles and tender light pickled garlic: ● 12 ...

CIGALAS, FRESAS Y CILANTRO

Song: Neuman - Turn it Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: Tartar de cigalas y fresas / Crayfish tartar and strawberries: ● 6 cigalas grandes / 6 large crayfish ● 8 fresas / ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

Solomillo de cerdo con ciruelas

INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 1 cebolla 2 dientes de ajo 15 ciruelas pasas sin hueso 1 vaso de vino blanco Caldo de pollo (o pastilla de caldo de ave con agua) Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS Limpiar bien el solomillo de telillas y grasa y dorar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Retirar. En el mismo aceite añadimos la cebo ...

general bacon ciruelas ...

SOLOMILLO DE CERDO CON HIGOS SECOS, BACON Y CIRUELAS

Sabes que tienes que ir a la compra cuando no tienes nada en la despensa ni en la nevera ni en ningun sitio, empiezas a investigar y tienes unos pocos de frutos, unas patatas ya medio caducadas, unos tomates que o los haces o los tiras y un solomillo de cerdo que por suerte, aun no huele, asi que te pones a darle vueltas al coco y dices¡ YA TENGO MENU!Ingredientes para cuatro: Aceite, para el fon ...

recetas de segundos asado carne ...

SOLOMILLO DE CERDO ASADO RELLENO DE PANCETA IBÉRICA Y QUESO MANCHEGO

Delegar es de sabios Si tienes buena mano con el cuchillo puedes preparar tu la carne, sino... mejor que te lo haga el carnicero o la sangre correrá por tu cocina. Cuando menos harás un estropicio a la pieza de carne y quedarás como la chata con tus comensales. A mi no me ha quedado tan perfecto como lo tenía en mente pero he salido del paso. Un poco de práctica y todo solucionado. Mira como lo he ...

recetas de segundos carne cerdo ...

Solomillo de cerdo con ciruelas y queso Cheddar (Parte II)

Posted by: Gemma Biosca Lo prometido es deuda: aquí tenéis la receta de carne que os dije el otro día para poder aprovechar el Chutney de ciruelas. Es un plato sencillo de hacer pero que da muy buen resultado porqué se puede tener hecho un día o dos antes y así nos ahorramos tener que estar en la cocina improvisando. Hace unos días mi marido me comentó de que no tenía recetas de carne en el blog.. ...

recetas de segundos

Solomillo con ciruelas

Esta es una de mis recetas preferidas. Me encanta el contraste de sabor dulce y salado, coger un pedacito de carne con una ciruela...uhmmm. Mi madre solía hacer carne con ciruelas, así que yo cogí la idea prestada y le he ido dando forma. Aunque parezca una receta complicada es muy fácil de hacer y si encima tenemos una olla exprés será muy rápida. Para calcular la cantidad de carne os diré que yo ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mora y Oporto

INGREDIENTES 4 filetes de solomillo de cerdo ibérico (en la receta original, de lomo de ciervo) 200 ml de Oporto 250 g de moras 200 ml de caldo de pollo o ternera Una cebolla 20 g de mantequilla Aceite de oliva Laurel, tomillo y otras hierbas aromáticas ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE MORA Y OPORTO Primero cogemos el solomillo de cerdo ibérico, le quitamos la telilla blanca ...

recetas de segundos carne

Solomillo con ciruelas en almíbar

Esta semana vuelo a repetir receta salada, aunque la salsa tiene un toque dulce que tanto nos gusta en casa. El solomillo de cerdo lo compro con bastante frecuencia porque nos gusta mucho a los cuatro, hay veces que lo hago a la plancha acompañado de una ensalada y otras veces le preparo alguna salsita. Por eso, cuando hace unas semanas me llego a casa una caja con productos de Can Bech, entre los ...

general carnes pimenton ...

Solomillo de cerdo ibérico con setas y puré de patata al pimentón

La carne de cerdo es una de las carnes más consumidas en el mundo, aunque se considera un alimento prohibido en algunas religiones, como la judía o la islámica. Actualmente existen más de 100 razas distintas de cerdo doméstico, aunque hay algunas autóctonas de ciertas zonas. Concretamente el solomillo de cerdo es un alimento rico en vitamina B3 y B1, además de ser uno de los más ricos en protein ...

carnes queso segundos platos ...

Solomillo de cerdo con salsa de queso

He empezado a colaborar en "Radio Caspe" con un programa gastronómico que se llama como el blog. Todos los viernes preparare con todos los oyentes y amigos una receta, a partir de las 13:20. Con esta receta inauguro el programa,espero que os guste. INGREDIENTES: - 1 solomillo de cerdo - 3 patatas - 100 gr de queso tipo manchego tierno - 250 ml de nata para cocinar - pimienta recién ...

Crea tu propio menú Segundos platos Carnes ...

Solomillo de cerdo relleno con ciruelas y piñones

INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo Sal Pimienta Jamón york Carne de ternera Ciruelas Piñones 1 cebolla dulce 2 zanahorias 2 puerros Aceite de oliva virgen extra 1 vaso de Pedro Ximenez (o de otro vino similar, que nos guste) ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON CIRUELAS Y PIÑONES El solomillo se abre (me lo abrió mi carnicera) se salpimienta se le pone jamón de york de buena calidad, la ca ...