Tarta de frutas
Mi Tarta de frutas era este verano LA tarta... Muy fresquita, muy generosa con la variedad de frutas y la crema pastelera. A todos les encanta !
Por esa tarta no hago una masa quebrada pero una masa dulce de almendras, un poco mas difícil a trabajar y a colocar en el molde pero bueno, mucho mas sabrosa para mi. Ese tipo de masa la hacemos mucho en Francia por cualquier tipo de tarta...
Por la decoración, bueno...como tu quieres ! Lo haces con las frutas que te gustan, les pones a tu gusto sobre la tarta ! Deja volar tu imaginación ... !
INGREDIENTES POR LA TARTA DE FRUTAS
Por la masa :
250g de harina
125g de azucar glas
125g de mantequilla (sin sal)
25g de almendras molidas
1 huevo
Una pizca de sal
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Por la crema pastelera :
Una vaina de vainilla
40cl de leche entera
4 yemas de huevos
70g de azucar
10g de azucar avainillado
30g de Maïzena
25g de mantequilla (sin sal)
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Por la décoracion de frutas :
Puedes elegir frutas variadas : fresas (al menos 2 cajitas para hacer todo el torno de la tarta), kiwis, platanos, manzanas granny smith, grosellas, frambuesas, uvas, mandarinas, physalis...
ELABORACION DE LA MASA
Precalentar el horno a 180°
Tamisar la harina con el azúcar glas,las almendras y la sal directamente sobre la encimera y extender la mantequilla pomada en trocitos por encima.
Mezclar suavemente todo con los dedos hasta que la mantequilla sea bien incorporada a la harina pero sin trabajar demasiado los ingredientes y hacer como una textura de 'arena'.
Meter la masa como si fuera un volcan y anadir el huevo batido. Incorporarlo poco a poco a la preparación de harina/mantequilla y amasar a la mano pero solo 3 o 4 veces.
Hacer una bola y ponerla a la nevera al menos 3 horas (podeis hacerla el dia antes)
Cuando ya esta lista, aplanar la masa con un rodillo y colocarla en el molde. Meter otra vez 30mn en el frigorifico para que nos se cae a la cocción la masa
Pinchar la masa con un tenedor, cubrir con papel vegetal y arroz (yo utilizo arroz pero puede ser bolitas de ceramica para tarta).
Hornear unos 15 mn así y otros 5 minutos sin el papel vegetal. Tienes que mirar para que la masa se pone dorada....
ELABORACION DE LA CREMA PASTELERA
Poner en un cazo la leche junto con la vaina de vainilla, abierta a lo largo y con las semillas que hemos extraído.
Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos unos 15minutos antes de sacar después la vaina de vainilla.
En un bol mezclamos el azúcar con las yemas hasta que la mezcla sea blanqueada. Incorporar la Maïzena.
Quitar la vaina de vainilla y poner otra vez a ebullición la leche.
Verter un tierco de la leche calentita sobre la preparación yemas/azúcar/maïzena sin dejar de remover.
Echar esa preparación con el resto de leche en la cacerola a fuego lento y remover constantemente hasta que espese.
Retirar del fuego, meter la preparación en un cuenco y dejar enfriarse un poquito antes de echar la mantequilla mezclando.
Cubrir la crema con film transparente sobre la superficie hasta su utilización.
DECORAR LA TARTA CON LAS FRUTAS
Una vez que todo este frio, echamos la crema en la masa. Colocamos las frutas sigun tus gustos y tu imaginación !
Al final, puedes utilizar un sobre de cubierta para tartas ya hecha (se encuentra en los supermercados) para que la tarta sea mas brillante.
Despues la tarta se guarda a la nevera.
Bon Appétit !
Tarta de Frutas
Fuente: este post proviene de Tata Pasteles, donde puedes consultar el contenido original.
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