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BOCADILLO DE POLLO MACERADO CON LIMA Y CILANTRO, REBOZADO CON QUICOS, Y PASTA DE AGUACATE


Song: La bien querida - De momento abril



Ingredientes para 15 mini bocadillos:

600 gr de pechuga de pollo

300 gr de quicos

1 manojo de cilantro

1 lima

1 aguacate

1 cebolla morada

1 tomate

1 paquete de rúcula

15 panecillos

C/s de sal

C/s de aceite de oliva

Elaboración:

Filetear y cortar la pechuga de pollo en filetes de 40 gr. Salar.

Picar el cilantro y añadir al pollo, estrujar la lima por encima y mezclar. Dejar macerar.

Poner los quicos en un trapo y machacarlos.

Batir un huevo y poner al pollo. Rebozar el pollo con los quicos.

Pelar el aguacate, triturar, añadir cilantro, sal y aceite de oliva.

Cortar los panes y poner la rúcula en la base.

Cortar el tomate y poner encima de la rúcula. 

Pelar y cortar la cebolla morada en medio aro. Colocar encima del tomate.

Calentar una sartén y freír el pollo. Poner el pollo encima de la cebolla y encima del pollo la pasta de aguacate. Cerrar el bocadillo y pinchar con una brocheta.

Colocar y servir encima de una madera.
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