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Bocaditos de trufa, de pasta choux



Si había en mi casa un pastelito típico, este era el Bocadito de Nata (crema de leche). No faltaba nunca en los grandes, y pequeños, eventos. Entraban perfectos en la boca de un bocado y a todos nos gustaban mucho.

En mi casa ahora son más de trufa que de nata (crema de leche) así que después de pensármelo mucho, me lié la manta a la cabeza y me decidí a hacerlos. Me resultaron más fáciles de lo que pensaba aunque puede que fuera la suerte del principiante.

La masa es la de pasta choux, con la que se preparan profiteroles, lionesas o petisus
Ingredientes:

65 grs harina

65grs leche

65 grs agua

50 grsmantequilla

2 cucharadas de azúcar

3 huevos (igual sobra algo o dejar enfriar en la nevera un poco)
1. Poner la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla en un cazo al fuego

2. Justo cuando comience a hervir, echar la harina de golpe. Remover bien y retirar del fuego.

Seguir removiendo hasta que esté todo bien mezclado. Será una pasta densa y difícil de mezclar, pero se consigue.

3. Poner de nuevo al fuego durante 1 minuto para que se seque la masa

4. Dejar templar la masa unos 10 minutos.

5. Añadir los huevos 1 por 1 e integrarlos con una cuchara de madera. No echar el siguiente hasta que el primero no esté bien integrado. En mi caso han sido 3 pero hay que estar pendiente si hacen faltan más o menos. La masa estará lista para meter en una manga pastelera.



6. Poner un papel de horno encima de la bandeja de horno e ir colocando los bocaditos. Hornearlos a temperatura baja-media. Primero a 180ºC unos 15 minutos y bajar a 150 ºC 10 minutos más. No abrir el horno directamente, mejor entreabrirlo y dejarlos dentro 5 minutos antes de sacarlos.Así no se desinflarán.

Muy importante: no sacar del horno inmediatamente porque se bajan



Espero que os haya gustado
Leire
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Etiquetas: BolleriaPostre

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