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Bolas de patata y carne con pesto de tomates secos y almendras



No se si recordáis que allá por el mes de junio os dejaba un delicioso pesto de tomates secos y almendras. Días después lo disfrutábamos como compañía del risotto y hoy lo haremos mojando en él estas sencillas bolas de patata y carne.

Otra opción sería incorporarle el pesto a la propia carne en vez de servirlo como salsa. De cualquiera de las dos maneras están muy buenas y no tienen demasiada complicación.

Esta receta es ideal para aprovechar sobras de carne picada de otras preparaciones y también restos de patatas cocidas. Ya sabéis que me encanta reciclar, aunque en este caso no tenía sobras y empecé de cero.



INGREDIENTES:
800 gr. de patatas
200 gr. de carne picada de ternera
sal
pimienta
orégano
una cebolla
una zanahoria
un diente de ajo
tres cucharadas de tomate frito
una cucharada de nata (crema de leche) líquida
harina
huevo batido
aceite
pesto de tomates secos y almendrasPREPARACIÓN:
Cocemos las patatas peladas en trozos iguales hasta que estén blandas, dejamos enfriar y las hacemos puré.

Pochamos el ajo y la cebolla picada menuda hasta que ablanden. Incorporamos la zanahoria rallada y la carne picada. Dejamos que tome color y añadimos el tomate frito y la nata (crema de leche). Salpimentamos, ponemos un toque de orégano y dejamos cocinar un par de minutos. Reservamos.

Hacemos bolas con el puré de patata y rellenamos con una cucharada de carne ya fría, cerrándolas bien para que no escape. Las pasamos por harina y huevo batido y las freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas. Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina y servimos acompañadas del pesto de tomates secos y almendras.



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Etiquetas: entrantessalado

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