Hoy os traigo esta bolitas de donuts rellenas de dulce de leche
Son esponjosas y ricas, yo se las he hecho a mi sobrino para que compartiera en el cole con los amiguitos, y por lo que me dijo duraron muy poco en el tuper.
Os cuento como hacerlo
Ingredientes:
150 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de todo uso
40 gr de azúcar
pizca de sal
10 gr de levadura seca de panadería
115gr de agua templada
1 huevo pequeño
20gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
pizca de cardamomo en polvo
aceite para freír
dulce de leche para rellenar
Mezclamos en un bol las harinas, la levadura, el azúcar, cardamomo y la sal. Le añadimos el agua y el huevo y amasamos bien. Yo lo he hecho en la amasadora con el gancho durante 8 minutos, si quieres hacerlo a mano tan solo tienes que tener paciencia y amasar hasta que se integren todos los ingredientes y quede una masa pegajosa.
Cogemos la masa y la ponemos encima de la mesa limpia con harina espolvoreada y amasamos con las manos hasta que la masa se despegue de los dedos.
Tras tras este amasado le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, dándole encima a la masa. La doblamos sobre si misma y después de cada doblez girando la masa. Volverá a ponerse pegajosa pero tenemos que seguir hasta que vuelva a despegarse de los dedos. No uses mas harina pues nos quedará una masa seca y dura.
Dejamos reposar la masa un par de horas en un bol tapado con un paño y en un lugar en el que no haya corriente.
Pasado este tiempo que tendríamos nuestra masa hinchada la sacamos sobre la mesa que habremos puesto un poco de harina y la desgasificamos (amasamos un poco igual que antes, doblándola sobre si misma y girándola entre doblez y doblez)
Una vez la tengamos sin aire la estiramos con un rodillo, con paciencia ya que es una masa elástica. Con un cortador redondo pequeño (4cm ⌀) cortamos y vamos dejando nuestras bolitas sobre una bandeja con harina para que no se peguen a la bandeja.
Dejamos reposar una media hora.
Tras este tiempo habrán doblado de nuevo el volumen y están listos para freír.
Freímos en abundante aceite (yo uso un aceite de oliva suave pero puedes usar el que mas te guste). El tiempo mas o menos es un minuto por cada lado, cuidado de no tener el fuego muy fuerte y que se queden crudos por dentro.
Ponemos sobre papel absorbente y una vez que estén templados podemos rellenar con el dulce de leche. Yo he usado una manga pastelera con una boquilla pero se puede usar una jeringa grande o simplemente cortamos un poco y le ponemos el dulce de leche, de cualquier forma están muy ricos.
Podéis rellenarlos de otra cosa si queréis, lo que mas o guste o incluso comerlos solos. Tal cual mojados en leche fría están de lujo.
Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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