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Bolitas de patata y alcachofas

Ingredientes para 5 comensales

​400 grs de corazones de alcachofas congeladas,1 patata grande,12 grs de levadura de fresca disuelta en un poco de leche tibia,harina (cantidad necesaria),sal,pimienta,queso tierno

Hervimos las alcachofas y escurrimos bien, reservamos.Lavamos y pelamos la patata. La cortamos y hervimos también. Cuando este en su punto retiramos y procesamos junto con las alcachofas hasta formar una pasta tipo puré. Incorporamos la levadura, salpimentamos y agregamos harina hasta formar una masa que no se nos pegue en las manos, con una consistencia parecida a la masa de pizza. He puesto cantidad necesaria de harina porque depende del agua que desprendan los vegetales. Formamos bolitas con la masa y dejamos reposar durante una hora, sobre la mesa espolvoreada con bastante harina.Mientras tanto cortamos queso tierno en daditos.Vamos poniendo cada bolita en la palma de la mano y con cuidado les hacemos un pocito en el centro, para introducir el trocito de queso dentro, volvemos a cerrar la bolita cerrando la palma y ayudándonos con los dedos de la otra mano a cerrar la masa envolviendo el queso, amasamos un poco con la mano, para volver a dar forma, y dejamos reposar durante 20 minutos más, para que la masa vuelva a levar un poco más.Pasado este tiempo, freímos en aceite caliente hasta que estén doraditas.
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