INGREDIENTES
MASA
210 Hrs de harina de fuerza
150 grs de harina de repostería
10 grs de levadura fresca de panadería
180 grs de agua
50 grs de aceite de oliva virgen extra
10 grs de sal
2 cucharadas de orégano secoRELLENO
Tomate frito
Queso rallado (enmental)
Jamón York 4 lonchas o así
1 huevo cocido
1 huevo crudo para pintarPREPARACIÓN
Os explico como hacerlo con Thermomix. Si no la tenéis, seguís en mismo orden pero amasándolo manualmente o con algún robot de cocina. Acordaros de deshacer antes en un poco de agua templada la levadura.
Ponemos el agua, la levadura y el aceite y mezclamos 1 minuto a 37º y velocidad 1.
Añadimos la sal, las harinas y el orégano y 2 minutos, caso cerrado y velocidad espiga. Ahora lo dejamos dentro del vaso que repose 1 hora.
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Cogemos la masa y la dividimos en partes iguales. Yo hice 12 bolitas. Las abrimos y les echamos un poco de tomate frito, un trocin de huevo cocido, un poco de queso rallado y un poco de jamón York, y cerramos la bolita.
Las colocamos en una bandeja de horno sobre un papel sulfurizado, o también podemos colocarlas directamente en una fuente de horno, pero siempre con el cierre hacia abajo.
Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos por encima un poco de queso.
Y por último las metemos en el horno unos 30 minutos.
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