INGREDIENTES:
* 170 ml. de leche.
* 75 gr. de azúcar.
* 120 gr. de mantequilla.
* 40 gr. de levadura fresca de panadero.
* 4 Huevos medianos.
* 550 gr. de harina de fuerza.
* 10 gr. de sal.
* 1 huevo para el acabado final.
* Semillas de sésamo caramelizadas.
* Mermelada de frutos rojos.
* Miel de flores para pincelar los bollos.
ELABORACIÓN:
Calentar la leche con la mantequilla hasta que alcance 35 º, disolver en ella la levadura.
Poner en un recipiente y añadir los huevos batidos, el azúcar y algo más de la mitad de la harina y amasar hasta verlo todo bien integrado.
El resto de la harina, se añade de a poco y seguir amasando hasta conseguir una masa elástica.
Preparar con la masa bolas, y dejar en un bol cubierto con papel film.
Dejar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Una vez levado, lo llevamos a la mesa de trabajo ligeramente enharinada y desgasificar la masa. Damos forma cilíndrica y cortar porciones de masa del mismo tamaño.Dejar sobre una bandeja de horno con papel parafinado o silplast, pincelar cada bola de masa con huevo batido. Dejar reposar hasta que vuelva a doblar su volumen. Antes de hornear, se vuelven a pincelar con el resto de huevo batido.
Precalentar el horno a 220º y dejamos sobre 15 minutos.
Retirar del horno y dejamos sobre una rejilla hasta que estén fríos. Cortamos por el centro y agregamos mantequilla y mermelada en mi caso de fresas. Pincelamos generosamente con miel y esparcemos sésamo caramelizado y listo para degustar estos bollos muy tiernos.
Que paséis un buen día...amig@sssss
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