Vídeo receta: bonito con fritada riojana:
Bonito con fritada riojana
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 30 – 40 minutosIngredientes del bonito con fritada riojana:
800 gr de bonito limpio y cortado en raciones
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento verde italiano
1,2 kg de tomate maduro, yo he utilizado tomate pera
Sal y aceite de oliva
Elaboración del bonito con fritada riojana:
En una cazuela amplia y con un buen chorro de aceite de oliva doramos los 2 dientes de ajo, enteros y pelados, una vez dorado los retiramos, de esta forma el sabor quedará en la fritada.Añadimos la cebolla muy picada, le añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego bajo que se vaya pochando. Tapamos para que tarde menos.
Cuando la cebolla empiece a cambiar de color añadimos el pimiento cortado en trozos pequeños y dejamos hasta que la verdura este muy muy blanda.
Mientras nos ponemos a picar los tomates, los dejamos con piel y cortamos en cuadrados medianos. Si lo preferís también podéis rallar el tomate.
Añadimos el tomate cuando tengamos la verdura pochada, le añadimos un poco de sal y mezclamos todo bien. Tapamos el conjunto y dejamos a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos hasta que tengamos una salsa.
Por otro lado marcamos el bonito en una sartén o una plancha engrasada con aceite, colocamos el bonito le añadimos sal y dejamos como 2 minutos, le damos la vuelta añadimos un poco más de sal y dejamos 2 minutos más.
Retiramos y reservamos hasta que tengamos la fritada riojana.
Tras los 20 o 25 minutos el tomate estará blandito y mezclado con el resto de ingredientes, tendremos una salsa deliciosa.
Rectificamos en punto de sal y si estuviera ácido le podéis añadir una pizca de azúcar. Aunque si pocháis muy bien la cebolla no tiene que ser necesario.
Añadimos el bonito a la fritada, y dejamos que se cocine en conjunto 2 minutos, para que no se pase y quede jugoso.
Retiramos el bonito con fritada riojana del fuego y dejamos que repose unos minutos antes de comer, y listo.
Como siempre espero que os haya gustado estos bonito con fritada riojana.
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