La cocina de Loli Domínguez Idea guardada 11 veces
La valoración media de 24 personas es: Excelente

Brandada de bacalao


Ver el video de esta recetaBrandada de bacalao, ideal para tomar de aperitivo o entrante de una comida, queda deliciosa en unos pimientos del piquillo rellenos, no lo dudes y ¡¡pruébala!!



Ingredientes para 4 personas:
.
300 g Bacalao desalado
300 g Patatas (aproximadamente)
3 Dientes de ajo
250 ml nata (crema de leche) o crema de leche para cocinar (Aproximado, lo que acepte)
150 ml Aceite de oliva virgen extra (Aproximado, lo que acepte)
Sal al gusto
Pimienta recién molida al gusto
Preparación:
.
Ponemos una olla al fuego con agua suficiente para que cubra el bacalao, cuando comience a hervir introducimos el bacalao y esperamos a que vuelva a hervir en ese momento apagamos el fuego y tapamos la olla, dejaremos cocinar así durante 2 minutos comprobamos que esta cocido hasta el interior y si es necesario le daremos 1 minuto más, dejamos que escurra muy bien sobre un escurridor y reservamos, en el agua de cocer el bacalao coceremos la patata pelada y cortada en lonchas gruesas, salamos un poco y cocemos durante unos 20 minutos o hasta que comprobemos que están tiernas, las dejamos escurrir muy bien porque queremos que queden bien secas y reservamos , mientras tanto ponemos el aceite en una sartén a fuego bajo y añadimos los ajos cortados en lonchas finas, cocinaremos hasta que estén ligeramente dorados y que el aceite se haya aromatizado con el ajo (Unos 3 minutos más o menos) dejamos atemperar en la misma sartén y reservamos, desmigamos el bacalao y calentamos un poco la nata (crema de leche), en un bol amplio ponemos las patatas que ya están cocidas y se han enfriado hasta que estén tibias, las chafamos con un tenedor y añadimos el bacalao añadimos un poco de pimienta molida y los ajos confitados junto con un poco de aceite y con una túrmix o trituradora eléctrica vamos triturando y añadiendo alternando la nata (crema de leche) y el aceite que necesitemos para que se quede una masa gordita ( como la de una besamel espesa para croquetas) aunque si queremos que quede más rustica la chafamos con tenedor hasta que esté a nuestro gusto, probaremos de sabor y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario, la servimos fría o tibia decorada con un poco de perejil picado o unos piñones tostados y la acompañamos de unas tostadas. Probadla os va a encantar.


Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: EntrantesPescado

Recomendamos

Relacionado

Pescado Thermomix Entrantes Tapas y Pinchos ...

Tartaletas de brandada de bacalao con manzana

Unas fáciles y deliciosas tartaletas de brandada de bacalao ideales para esta época en la que estamos como es la Semana Santa y cualquier otra, ya que como aperitivo es ideal y se puede tener preparado con antelación. Ingredientes Para unas 25-30 trataletas Tartaletas crujientes de Ikea Brandada de Bacalao 250 gr. de Bacalao desalado (sin piel ni espinas) * 100 gr. de Aceite Virgen Extra 2 dient ...

recetas de primeros aperitivos

BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes: 500 gr. de bacalao desalado. 1 patata mediana. 4 dientes de ajo. 100 ml. de leche. 100 ml. de aceite de oliva virgen extra. Nuez moscada. Perejil fresco. Pimienta negra. Sal. Elaboración: Primero ponemos a cocer la patata con la piel en agua con sal. Cuando este bien hecha (podemos comprobarlo con la punta de un cuchillo), sacamos, dejamos enfriar y retiramos la piel. Luego la cortam ...

Bacalao Entrantes

Brandada de bacalao

Que en esta casa nos gusta mucho el bacalao creo que dando un paseo por el blog salta a la vista, nos encanta, nos gustan mucho los buñuelos de bacalao, el arroz con bacalao, el bacalao al pil-pil,…..no sigo porque creo que hay muchas recetas de bacalao. Ahora que lo pienso creo que voy a hacer un recopilatorio de las recetas con bacalao para que lo tengáis mucho más fácil a la hora de buscarlas. ...

general estrella aperitivos ...

Brandada de Bacalao

La Brandada de bacalao es un plato eminentemente mediterraneo. Parece que nació en algún lugar de Cataluña pero se extendió por la costa mediterránea hasta Italia rápidamente. Dependiendo del país o la zona, tiene o no tiene nata o ajos pero es esencialmente una emulsión de bacalao y aceite. Se consume con pan, con hortalizas o con ambas cosas. Ingredientes: 300 gr. de bacalao. 2 dientes de ajos. ...

Como en casa

Brandada de bacalao

Brandada de bacalao En general, no existe ningún plato de la cocina catalanoccitana que nos haya defraudado. Pero si hay alguno que nos ha robado especialmente el corazón y, sobre todo, el estómago son todos los que se preparan con brandada de bacalao: ya sean unas tostas, unos pimientos de piquillo, unas croquetas, etc. ¿Os apetece un bocado? ¿Qué necesito? 300 gr. de lomo de bacalao desalado 1 ...

Aperitivos y entrantes aceite ajo ...

Brandada de bacalao

Esta semana os voy a contar como hacer una brandada de bacalao, una receta sencilla pero bien buena. La brandada de bacalao podríamos decir que es una especie de paté de bacalao emulsionado con aceite y ajo. Yo no soy mucho de pescado, pero el bacalao es uno de los que me gusta y de esta manera aún más. La receta no tiene ningún misterio así que no tenéis excusa para no probarla, os va a encantar ...

Segundos Bacalao a la Miel cocina casera

Bacalao a la Miel

Carmen en el Forner de Alella nos ha preparado una receta de Bacalao a la Miel, una plato de este estupendo pescado con Salsa de Miel y acompañado de Pasas y Piñones, para chuparse los dedos. Ya veréis que se prepara muy rápidamente y es muy sencillo de elaborar. Se puede hacer tanto con Bacalao desalado como con Bacalao congelado y os va a quedar buenísimo. Si quieres puedes ver la video receta c ...

Brandada de bacalao

Brandada de bacalao La receta de brandada de bacalao tiene distintas variantes, pero como base principal en todas está el aceite y el bacalao. Yo he hecho una versión de brandada de bacalao en la que lleva patata; en la zona de Castilla La Mancha existe una receta muy parecida, llamada atascaburras. Ingredientes: Para 4 personas 300 gramos de bacalao desalado 1 patata mediana 100 ml de aceite de o ...

recetas de segundos es un aperitivo de lujo

BRANDADA DE BACALAO A LA CREMA

INGREDIENTES UN TROZO DE LOMO DE BACALAO SALADO DIENTES DE AJOS ACEITE DE OLIVA 100 GRAMOS DE NATA LIQUIDA PARA COCINAR SAL SI LA PRECISA PREPARACION EL PRIMER PASO ES DESALAR EL BACALAO CUIDADOSAMENTE, YA QUE EN ESTE PASO ESTA EL ARTE DE TODA RECETA DONDE SE ENCUENTRE TAN MAGNIFICA SALAZON. PONER EL BACALAO EN UN RECIPIENTE CON AGUA EN EL FRIGORIFICO PARA QUE SE MANTENGA PRIETA SU CARNE CAMBIA ...

bacalao brandada pescado

Brandada de bacalao

Me encanta el bacalao cuanto más lo utilizó más me gusta ponerlo en mis platos y hoy os traigo esta receta que se hace en un momento y está deliciosa. Ingredientes: - 200 gramos de lomo de bacalao desalado. - 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra. - 75 mililitros de leche caliente. - 1 diente de ajo. - Una pizca de azúcar. - Sal. - ...