Con este concurso participo en el reto de Otoño 2014 de cocineros del mundo Google + en el apartado de dulce. Reto Otoño 2014
Ingredientes para la plancha:
. 100 gr de harina con levadura.
. Una cucharadita de canela.
. Una cucharadita de mezcla de especias: jengibre, nuez moscada...
. 3 huevos.
. 180 gr de azúcar glas.
. 150 gr de puré de calabaza ( en microondas 10 minutos hasta que ablande ).
Ingredientes para el relleno:
. 250 gr de mascarpone.
. 25 gr de mantequilla en pomada.
. 100 gr de azúcar glas.
. Una cucharadita de vainilla.
. Calabaza confitada ( la receta la podéis encontrar al final de esta receta ).
Para la plancha:
Decoramos una hoja de papel de horno con el dibujo deseado y la llevamos al congelador hasta que vayamos a hornear.
Batimos con el azúcar los huevos hasta que queden bien montados, de color pálido y espumosos. Añadimos el resto de los ingredientes y batimos con cuidado para integrar todos los ingredientes.
Vertemos la mezcla sobre la decoración y horneamos a 180ºC unos 10 - 12 minutos.
Mientras tanto preparamos el relleno: Batimos bien todos los ingredientes menos la calabaza que añadiremos al final.
Con mucho cuidado volcamos el bizcocho sobre una superficie lisa, quitamos el papel de horno y dejamos enfriar.
Rellenamos con la crema y cerramos el bizcocho.
INGREDIENTES PARA LA CALABAZA CONFITADA:
. 300 gr de calabaza cortada en juliana muy gruesa.
. 100 ml de agua.
. 100 gr de azúcar.
Llevamos a hervir el agua con el azúcar hasta formar un almíbar ligero.
Ponemos la calabaza y hervimos suave 2 minutos.
Dejamos dentro del almíbar 15 o 20 minutos más, escurrimos y dejamos secar sobre una rejilla dos horas.
Repetimos el mismo proceso 3 veces más hasta que finalmente dejamos secar de un dia para otro.
Rebozamos en azúcar .
Bañamos la mitad con chocolate negro.
Fuente: este post proviene de Blog de culiparda, donde puedes consultar el contenido original.
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