Los ingredientes y cantidades para elaborar una capa de bizcocho son:
– 65 gr de harina
– 20 gr de cacao puro sin azúcar
– 4 huevos
– 65 gr de azúcar blanco
– 65 gr de azúcar moreno
– 15 ml de café expreso
– 60 gr de mantequilla derretida
– 1 cucharadita de vainilla en pasta
– 1 cucharadita de levadura química
– una pizca de sal
En los huevos separamos las claras de la yemas.
A los sólidos anteriores les añadimos las yemas, la mantequilla y el café y batimos hasta tener una masa homogénea.
Montamos a punto de nieve las claras con el azúcar blanco.
Añadimos con movimientos envolventes las claras a punto de nieve a la mezcla procurando que no baje mucho el volumen y quede bien integrado.
Ponemos la mezcla en una fuente rectangular o cuadrada sobre papel de horno y lo metemos en el horno caliente a 175ºC durante unos 15 minutos.
Lo desenrollamos y rellenamos de la crema de nata (crema de leche) y queso (o el relleno que nos guste) y volvemos a enrollar ayudándonos del papel del horno o de un paño. Metemos en la nevera para que coja consistencia.
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