Es un budín sencillo y fácil de recordar, ideal para que lo hagas con variantes, como sabor limon, naranja, nueces, etc.
Se llama así porque cada uno de los cuatro ingredientes, manteca, huevos, azúcar y harina, representa 1/4 de la receta, por eso es fácil de recordar.
Si no tienes balanza tienes que recurrir a la conversión de medidas en tazas, Tablas de Equivalencias
Te dejo una ayuda para esta receta:
1 huevo mediano pesa de 50 a 60 gramos o sea 4 medianos
1 huevo pequeño, menos de 50 gramos
1 taza de azúcar aprox 200 gr
1 taza y 1/4 aprox 200 harina
1 cuchara polvo hornear 10 g
Tips:
Estos tips te van a servir tambien para otros budines o tortas que hagas
1- Los ingredientes deben estar a la misma temperatura ambiente que es entre 21 a 24 grados
2-Precalentar el horno a 170a 180 grados
3- Enmantecar el molde y llevar a la heladera , así el enmantecado no se adhiere a la masa y no se pega al molde al cocinarse
4-Si le agregas algun jugo de naranja o limon o licor debes agregar harina en una proporción similar.
5-Si agregas nueces o almendras pasalas por harina así no se van al fondo al cocinar.
6-Cuando agregamos el harina mezclar solo hasta integrar así no se desarrolla el gluten.
7-No desmoldes en caliente, espera a que baje la temperatura y asegurate que se desprenda del molde
Ingredientes
Para budinera de 24 cm
200 gr de manteca
200 gr de huevos
200 gr de azúcar
200 gr de harina 0000
10 gr de polvo para hornear
1 cucharita de esencia de vainilla
opcional, ralladura limón o naranja
Glasé
200 g Azúcar impalpable
30 ml de jugo de naranja
Cómo se hace
1-Batir la manteca con el azúcar hasta lograr un cremado, y que cambie de color a mas blanca.
2-Agregar los huevos de a uno, tratando de que no se corte la emulsión, si se corta, puedes retirar un poco de la preparación llevar 5 segundos al microondas y volver a incorporar, o puedes batir los huevos y agregar en forma de hilo en dos o tres veces. Si se cortó, y no puedes recuperar no te preocupes la proxima saldrá mejor, puedes ver este video que me parecio muy bien explicado https://www.youtube.com/watch?v=hlPv-1oLDGQ
3-Una vez incorporados los huevos puedes agregar la ralladura y /o la esencia
4- Incorpora la harina tamizada con el polvo para hornear, fuera de la batidora en dos o tres veces
5-LLena el molde con la masa hasta las 3/4 partes,
6-LLeva al horno hasta que al introducir el palillo sale seco
7-Puedes cubrir con glasé ( mezclar azúcar impalpable con un poco de agua, o jugo de naranja o limon )
8-EL glasé lo hice con 200 gr de azúcar impalpable y unos 30 ml de jugo de naranja depende que consistencia quieras.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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