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Budín inglés perfecto



Por fin dí con la fórmula del budín inglés que estaba buscando. Que tenga mucha fruta y que no se hunda, que sea tierno pero a la vez compacto, que se le haga la abertura por encima y que sea delicioso!

Te la pienso compartir inmediatamente, porque seguro es la receta que estabas buscando.

Aquí te dejo el video, puedes suscribirte a mi canal de youtube, si te gustaría recibir las novedades

https://www.youtube.com/user/mabelme

y este es el enlace a la receta

https://youtu.be/Wj0k2LEruZc



Ingredientes:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr azúcar
3 huevos ( separadas yemas y claras)
100 gr ( o mas) de fruta cristalizada, escarchada o abrillantada
150 gr harina
3 gr ( 1 cdita) de polvo para hornear, levadura química, polvo Royal
50 gr maizena, fécula de maíz, harina fina de maíz
2 cdas ron
1 cda amaretto, o licor de almendras o avellanas, o sino leche común
1/2 cdita esencia de limón o 1 cdita de ralladura de piel de limón
1/2 cdita de esencia de naranja o 1 cdita de ralladura de piel de naranja
1 cdita de esencia de vainilla

1.-

Cortar la fruta chiquita




2.-

Pesar la harina y quitarle 1 cda de harina y ponérsela a las frutas




2.-

El resto de la harina, mezclarlo con la maizena, el polvo para hornear y una pizca de sal. Mezcla bien y pasa por un colador o tamiz

3.-

Mezcla el ron con el licor y las esencias


4.-

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa.


5.- cuando está bien cremosa ( muy cremosa! ) le vas agregando de a una las yemas, mientras sigues batiendo


6.-

Dejas de batir y le agregas 3 cdas de la harina mezclada con la maizena, y mezclas bien


7.-

Luego un chorrito de la mezcla de licor


y seguimos alternando harina y licor hasta que se acabe

8.-

Batir las claras a nieve, no te pases de batido, cuando ya tienen una linda espuma, deja de batir


9.-

Agrega de a 2 cdas de clara a nieve a la pasta. Remueve en forma envolvente para no bajar el batido


10.-

Una vez incorporada toda la clara, ponle las frutas, y mezcla bien, sin bajar el batido


11.-

y coloca en un molde alargado enmantecado y enharinado, es mejor por cucharadas, y trata que haya frutas en la parte de arriba, mas que en la de abajo, eso se controla bien poniendo cucharadas


12.-

Alisa y lleva a horno, a 180ºC , pon el molde en la rejilla mas baja del horno, con calor arriba y abajo ( si es eléctrico) y lo cocinas durante 40 a 45 minutos. A los 35 minutos espía a ver cómo va






Deja enfriar y desmolda






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