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Caballa piriñaca



Termina la temporada de La cocina TS, y para hacerlo nos invitan a viajar por España, concretamente a una comunidad que no sea la nuestra y cocinar un plato que nos recuerde un momento o un menú disfrutado en nuestras vacaciones... #TSviajero



De momento me vino a la mente el plato que os traigo hoy y que disfruto mucho cuando voy de vacaciones a Cádiz... la caballa piriñaca...

Si, ya se que la palabrita tiene su chispa, pero es así como llaman en Cádiz al picadillo de tomate, pimiento y cebolla con que se acompaña esta caballa a la brasa...

Es un plato veraniego muy típico en la zona , las caballas en esta época están en su mejor momento además son caballas pescadas por los barquitos de La Caleta... ¡frescas, fresquísimas!

Ya sabéis, que a mi, me encanta el pescado...y tan fresco como ese, es una delicia, por eso nunca me vuelvo de allí sin comer el máximo pescado posible, entre ellos, esta deliciosa caballa que aunque ahora, no está al lado del mar, al menos me ha traído esos deliciosos recuerdos.

Os la recomiendo si vais por la zona y os gusta el pescado.

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Ingredientes:
- 2 caballas enteras o sin la raspa central
- 1 tomate rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- hierbabuena fresca picada
- sal al gusto
- vinagre al gusto
- aceite de oliva virgen

Normalmente en Cádiz, la caballa te la asan entera, pero aquí, en casa, y a la la plancha se hace mejor abierta y sin la espina central. Así que si no sabemos le decimos al pescadero que nos la prepare...

Primero hacemos la piriñaca, lavando y picando el tomate, el pimiento y la cebolla en cuadritos pequeños.

Los ponemos en un cuenco y los aliñamos con sal, vinagre y aceite. La reservamos.



Ponemos en la plancha un poco de aceite y colocamos las caballas abiertas por la parte de la piel, la dejamos hacer un minuto más o menos y les damos la vuelta, las hacemos otro minuto y listas.

Servimos las caballas acompañadas de la piriñaca y la hierbabuena picada por encima.



¡Muy fáciles y muy ricas!

Os dejo la receta en vídeo, y si os gusta podéis suscribiros a mi canal youtube


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Etiquetas: pescados

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