Cachitos de jamón
Vaya cosa más rica que nos traen hoy desde el blog “Sabrina’s sea of colors“. Unos bollos deliciosos típicos de Venezuela. Os recomiendo seguir la página de Facebook del blog de Sabrina para estar al corriente de todas las novedades que vayan surgiendo.
Cachitos de jamón, la receta:
¡Hola! Hoy traigo otra delicia de la gastronomía venezolana. Su historia es un poco incierta, no he encontrado información clara. Al parecer pudo ser creado por algún panadero portugués, muy comunes en Venezuela en los años 50. Los cachitos de jamón no faltan en ninguna panadería del país. Es el típico desayuno de panadería, si eres venezolano te debe estar entrando la melancolía, la misma que sentí yo cuando le di un mordisco a mi primer cachito casero. Acompañado de un cafecito, un cuartico de jugo o la típica malta… ¡Exquisito!
Cachitos de jamón, el vídeo:
Cachitos de jamón, ingredientes:
Masa
500 gr. de harina de trigo + 100 gr. para el amasado
25 gr. de levadura fresca
125 gr. de azúcar blanco
2 huevos
125 ml. de agua
125 ml. de leche
75 gr. de mantequilla
2 cdtas. de sal
Relleno
500 gr. de jamón cocido y 1 cda de mantequilla o margarina
Bacón al gusto (opcional)
Cachitos de jamón, paso a paso:
Calentamos el agua, añadimos 1 cdta del azúcar y disolvemos la levadura. Dejamos reposar 10 minutos dentro del microondas apagado o cualquier otro lugar cálido.
En un bol amplio agregamos la harina, el azúcar, la leche tibia, un huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura del paso anterior. Mezclamos con la batidora de varillas especiales para pan o directamente con las manos. Una vez estén integrados todos los ingredientes incorporamos la sal y llevamos al mesón o mesa de trabajo y comenzamos a amasar, agregando más harina poco a poco, según vaya admitiendo. Después de 10 minutos de amasado aproximadamente debe quedar una masa suave, elástica, que no se pegue a las manos.
Hacemos una bola con ella y la dejamos reposar dentro del bol tapado con un paño, en un lugar cálido. Yo la he dejado dentro del microondas. La he tenido 2 horas levando y casi se desborda de bol. Con esperar que la masa duplique su tamaño será suficiente.
Entretanto preparamos el relleno. Cortamos finamente el jamón cocido y mezclamos con la cucharada de mantequilla. Si quieres añadir bacon, córtalo finamente e incorpora con el jamón. También precalienta el horno a 180ºc. .
Pasado el tiempo de levado, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y volcamos la masa. Amasamos 1 minuto para quitar el aire y dividimos la masa. Hay 2 formas de hacerlo. Una sería dividir la masa en 16 partes, para hacer 16 cachitos, y estirar cada trozo individualmente. Otra sería hacer un gran círculo con la masa y luego cortar en triángulos como si de una pizza se tratase.
Una vez conseguido el triángulo colocamos el relleno en la base, doblamos los lados y enrrollamos apretando bien. Nos aseguramos de que queden bien sellados los bordes y curvamos un poco para dar forma de cachitos. Los vamos dejando en la bandeja del horno forrada con papel encerado.
Una vez formados todos los cachitos tapamos con papel film o un paño limpio, y dejamos reposar durante 30 minutos para un segundo levado. Pasado este tiempo pintamos con huevo batido y horneamos durante 15-18 minutos.
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