INGREDIENTES (para 2 personas)
Aceite de oliva extra virgen
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo machacados
2 calabacines grandes (yo use sólo uno)
1 taza de caldo vegetal
1 cuchara de orégano fresco finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Queso de cabra rallado
RECETA
Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la cebolla con el ajo a fuego medio durante 5-7 minutos.
Mientras tanto prepara el calabacín. En mi caso como era demasiado grande los corté en medias lunas, pero si éstos no son muy anchos, se pueden cortar circulares. Procura no cortarlos muy gruesos o tardarán mucho en cocinarse.
Incorpora a la sartén y mueve constantemente hasta que empiecen a dorarse. Ten en cuenta que al principio la sartén estará bastante llena, pero a medida que se van cocinando, se van encogiendo.
Cuando estén más o menos dorados, incorpora el caldo, el orégano, sal-pimienta y cocina unos 8-10 minutos hasta que el caldo se haya evaporado.
Sirve con el queso rallado y más pimienta recién molida.
Fuente: este post proviene de Adaptaciones Culinarias, donde puedes consultar el contenido original.
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