Jambalaya de berenjena

Esta receta es una adaptación de mi nuevo libro “LEON, Fast Vegetarian”. Es simplemente deliciosa. Los anacardos se utilizan mucho en la cocina India y son imprescindibles en la despensa de cualquier vegetariano/vegano. Con ellos se puede preparar crema para sustituir por nata para cocinar e incluso queso. Y son ideales para acompañar en los currys. Los espárragos trigeros se pueden su ...

Otra receta de Leon Restaurant. Estoy encantada con mi libro, todas las recetas son de lo más apetecible y se preparn en poco tiempo, ideales para el comienzo del buen tiempo, donde apetece poco estar en casa y mucho en la playa… Llega el verano pero no podemos dejar de lado las legumbres en nuestra dieta… y a modo curry son más ligeras de comer pero no menos sabrosas. Aunque podría se ...

Mi libro de Leon Restaurant describe este plato como una sopa de la Toscana italiana que literalmente significa “rehervido”. Utiliza el pan de una forma muy creativa, algo que los italianos hacen muy bien y admite infinidad de adaptaciones en función de las verduras disponibles. Además, sirve como base para una minestrone invernal a la que se puede añadir cualquier pasta pequeña en lug ...

Llevo toda la semana comiendo kale, encantada… Lo he utilizado en sopas; el otro día volví a preparar esta receta que originalmente se preparaba con kale pero que por aquel entonces no sabía ni lo que era ni donde encontrarlo… Lo he horneado y he hecho hasta un pesto… Y tengo que decir, que todo ha quedado exquisito!  Esta receta es muy sencilla y se prepara muy rápido y se puede ...

Hacía mucho tiempo que no preparaba una receta con quinoa, pero es que llevo meses buscando un paquete con mezcla de quinoas… hasta que me he decidido a comprarlo por internet. Los chiles chipotles son el ingrediente para que cualquier plato te traslade a Latinoamérica… y mezclado con la quinoa, a mi en particular, me traslada a Perú… El contraste entre la patata y la batata dulc ...

La pasta all’arrabbiata (furiosa) debe su nombre a la salsa, una mezcla muy condimentada de tomate, ajo y chile picante. Todo un clásico de la cocina italiana que se puede preparar con copos de chile picante seco o fresco, con mucho ajo y bien picante. Es un plato muy fácil de preparar, en menos de 20 minutos está listo, y se puede preparar con cualquier tipo de pasta. Yo en este caso he uti ...

Esta receta de mi libro de Isa Chandra tiene una traducción imposible, Lentil-A-Roni… por lo que he optado por utilizar los ingredientes como título: pasta, lentejas y salsa de tomate. Ella utiliza pasta fusilli, pero yo he utilizado unos macarrones tricolor. El resultado, bastante sorprendente e ideal para preparar en grandes cantidades y congelar, es lo que yo hice. INGREDIENTES (para 4 pe ...

¿Eres de pasta corta o de pasta larga?, ¿conoces los orecchiette (orejitas en italiano)?, yo confieso que no los conocía y que me encanta la pasta. Afortunadamente ha llegado Pendiente de Diagnosticar para mostrarnos esta sencillísima receta que no sólo es muy saludable, sino que nos acerca otra vez al universo gastronómico del Comisario Brunetti a través de las palabras de la autora de su saga, D ...

Contenido de mi nevera antes de salir de vacaciones: media cebolla, dos pimientos, medio rulo de cabra y medio bote de crema se soja… Resultado: esta receta de lo más sabrosa y fácil de preparar. INGREDIENTES (para 2 personas) 2 cucharas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados Chile al gusto Sal 1/2 cebolla finamente picada 1 pimiento rojo y otro amarillo pequeños picados 1/2 vaso de c ...

Llega el invierno y los platos de cuchara con legumbres se hacen indispensables. Las legumbres son muy nutritivas y son base de cualquier dieta mediterránea, aunque por estas tierras se preparan normalmente con carne. Yo prefiero la versión vegetariana de estos platos, pero para obtener unos pucheros sabrosos me gusta mirar hacia tierras más exóticas como la India. En esta cocina se mezclan con mu ...