Idea guardada 19 veces
La valoración media de 5 personas es: Excelente

Risotto de remolacha

¡Hola Calderer@s!
Os traigo hoy una receta muy vistosa, y a la vez una forma diferente de cocinar la remolacha. El arroz cocinado así toma un color rojo muy vivo que llama mucho la atención. ¡Es perfecta para sorprender si tienes invitados!
Este color rojo lo debemos principalmente a la betanina un flavonoide al que algunos estudios le han atribuido propiedades anti-cancerígenas.
La remolacha es también una importante fuente de vitaminas A, B, C y E así como de minerales beneficiosos para el organismo.
¿Os apetece?
Ingredientes: (para 2 personas)
risotto-de-remolacha-


1 remolacha mediana

1 cebolla pequeña

1 rama de apio (incluyendo las hojas)

1 pimiento rojo seco

2 puñados de arroz por persona (más el mandaillo)

1/2 vasito de vino de cocina

1 litro de agua o caldo de verduras (aprox)

queso rallado emmental (al gusto)

aceite de oliva

sal y pimienta
Elaboración:
Picamos la cebolla finamente, y cortamos el apio en rodajas finas. Mondamos la remolacha y la cortamos en cubos pequeños o bien podemos rallarla. Picamos también en tiras el pimiento rojo seco.
risotto-de-remolacha-
En una olla profunda, ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla, añadiendo un poquito de sal para que sude. Cuando empiece a ponerse transparente, incorporamos el apio, y un minuto después la remolacha. Cocinamos durante 5 minutos e incorporamos el pimiento rojo seco.
risotto-de-remolacha-
Pasados 3 minutos, en los que removemos el guiso de vez en cuando para evitar que se pegue, incorporamos el arroz que cocinaremos un par de minutos junto con el guiso antes de añadir el vino y dejar reducir.
risotto-de-remolacha-
Cuando el guiso esté de nuevo seco añadimos un poco de agua a la olla, justo hasta que cubra y dejamos que se absorba. Repetimos la operación 3 o 4 veces, hasta que el arroz esté a nuestro gusto.
Justo antes de apagar el fuego, añadimos el queso emmental rallado, salpimentamos y removemos para mezclar bien.
risotto-de-remolacha-
risotto-de-remolacha-05
¡Y ya tenemos listo nuestro risotto de remolacha!
Es un plato llamativo por la intensidad de su color y por su sabor. Si queremos hacer una versión no vegetariana, podemos añadir unos taquitos de jamón serrano que contrastarán muy bien con el dulzor propio de la remolacha.
¡Que aproveche, Calderer@s!
risotto-de-remolacha-
risotto-de-remolacha-
risotto-de-remolacha-
risotto-de-remolacha-


Archivado en: Recetas de cocina Tagged: arroz, recetas, remolacha, risotto, vegetariana
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de cebolla y cerveza vegetariana

Aunque las temperaturas bajo cero ya han remitido, sigue haciendo frío y el cuerpo pide platos de comida caliente y reconfortante. Esta sopa densa de cebolla y cerveza cumple esos requisitos. Es una r ...

Rape guisado con almejas y almendras

Que el consumo de panga puede suponer un riesgo para la salud es algo que hace años que llevan alertando diferentes asociaciones ecologistas. Estas, además, señalan los problemas medioambientales deri ...

Recomendamos

Relacionado

platos principales recetas ajo ...

Risotto de remolacha RECETA

Otoño es una época que nos trae diferentes sabores en sus frutas y verduras y lo quiero aprovechar cocinando este Risotto de remolacha. Se trata de un plato principal repleto de color y sabor, y como siempre, el risotto nos acerca un poco más a la cocina italiana. A por el delantal y ¡a cocinar! Ingredientes (2 personas). – 250 g de arroz para risotto – 1 remolacha mediana – 1/2 ...

general recetas de cocina arroz ...

Risotto de espárragos. (“Color y Sabor de Temporada”)

¡Muy buenas, Calderer@s! Tenemos un tiempecito el blog paraillo, pero es una época muy mala, (o muy buena) para los profes, aunque seamos de academia. :) Sin embargo, aquí os traigo esta recetita sana y de temporada para aquellos que os gusté el arroz y tengáis la suerte de acceder a un buen manojo de espárragos que es la verdura de temporada que propone el blog Postres Originales para el reto de ...

general recetas de cocina arroz ...

Risotto de espárragos. (“Color y Sabor de Temporada”)

¡Muy buenas, Calderer@s! Tenemos un tiempecito el blog paraillo, pero es una época muy mala, (o muy buena) para los profes, aunque seamos de academia. :) Sin embargo, aquí os traigo esta recetita sana y de temporada para aquellos que os gusté el arroz y tengáis la suerte de acceder a un buen manojo de espárragos que es la verdura de temporada que propone el blog Postres Originales para el reto de ...

recetas de primeros arroces reto color y sabor de temporada ...

Risotto de remolacha y setas portobello

Risotto de remolacha y setas portobello Hace tiempo nos sacaron de aperitivo un risotto de remolacha y me llamó mucho la atención el color rosa tan llamativo que tenía, cuando Pilar del blog Postre Originales nos proponía para el "Reto Color y Sabor de temporada" que elaborásemos una receta con higo o remolacha lo vi claro. Primero pensé en un risotto de remolacha que llevase carne pero ...

general recetas de cocina arroz ...

Risotto de espárragos. (“Color y Sabor de Temporada”)

¡Muy buenas, Calderer@s! Tenemos un tiempecito el blog paraillo, pero es una época muy mala, (o muy buena) para los profes, aunque seamos de academia. :) Sin embargo, aquí os traigo esta recetita sana y de temporada para aquellos que os gusté el arroz y tengáis la suerte de acceder a un buen manojo de espárragos que es la verdura de temporada que propone el blog Postres Originales para el reto de ...

general arroz primer plato ...

RISOTTO DE REMOLACHA

El risotto es el plato de arroz italiano mejor exportado, donde con esa base de arroz y parmesano permite una infinidad de variantes. Para mi el clasico, el que mas me gusta es el Risotto con boletus, pero tambien podeis ver en el blog otras vairantes como el Risotto a la sidra, o de picadillo. En cualquier caso, a estas alturas creo que cualquier version de este plato seria un acierto. En esta oc ...

Arroz cocina italiana Primeros platos ...

Risotto de remolacha

Recordar es volver a vivir. Dicen que todos necesitamos recuerdos para saber quiénes somos. Hace unos días, alguien que por cierto me conoce muy poco, que me ha visto en dos ocasiones, con quien he intercalado pocas frases, en una reunión de amigos yo contaba cuando y donde transcurrió mi niñez, dije mi edad cuando comentó en tono jocoso: Tus recuerdos entonces serán en blanco y negro. No contes ...

recetas de primeros arroz chefs cocina ...

Risotto de remolacha y tomillo de Gordon Ramsay

He visto esta receta en un programa del Chef Gordon Ramsay, en el Canal Cocina y me gustó por lo original y sobre todo el color. ( El rojo es mi color preferido) Oigo abrir la puerta de casa, es mi hija que viene de trabajar. - Mamá que estas haciendo para comer? - Risotto. - Que bueno, me voy a cambiar de ropa. - Risotto de remolacha y tomillo. - He!, ya estas con la cocina creativa. - No hija, s ...

recetas de primeros recetas de cocina arroz ...

Crema de calabaza al curry con guarnición de uvas.

¡Feliz día de la Inmaculada, Calderer@s! Sí os llamáis Inma, feliz día de vuestro santo, y sí no, ¡feliz Lunes de puente! (a no ser que trabajéis para una gran superficie, jeje) Yo por suerte hoy no trabajo, así que hemos estado todo el día disfrutando de nuestra casita y descansando después de estar todo el día de ayer trabajando en el huerto. Como tengo un poco de tiempo libre he decidido aprove ...

recetas de primeros recetas de cocina chana masala ...

Chana masala con patata (India)

¡Saludos, Calderer@s! ¿Os gusta la comida hindú? A mi me fascina. Esta semana vamos a echar al Caldero un plato típico de la cocina del Norte de la India en el que nos encontramos como ingrediente principal los garbanzos. Según la región, puede ir acompañado de distintos vegetales. Nosotros hemos decidido hacerlo con patata. El sabor suave de la patata y el garbanzo contrasta de maravilla con los ...