comunidades

Risotto de espárragos. (“Color y Sabor de Temporada”)

¡Muy buenas, Calderer@s!

Tenemos un tiempecito el blog paraillo, pero es una época muy mala, (o muy buena) para los profes, aunque seamos de academia. :)

Sin embargo, aquí os traigo esta recetita sana y de temporada para aquellos que os gusté el arroz y tengáis la suerte de acceder a un buen manojo de espárragos que es la verdura de temporada que propone el blog Postres Originales para el reto de este mes de “Color y Sabor de Temporada“.

Reto Color y Sabor de Temporada


Como ya sabéis el espárrago es un potente diurético natural, a la vez que aporta diferentes tipos de vitaminas, y minerales. Además contiene fibra y celulosa que ayudan a acelerar el trabajo del intestino. Así mismo, en la antigüedad en China se utilizaban los espárragos para combatir enfermedades respiratorias como la bronquitis o la tuberculosis.

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes: (para 2 personas)
risotto-de-esparragos-


1 manojo de espárragos verdes

140gr de arroz

1/2 vasito de vino

1 litro de agua

1 cebolla

4 dientes de ajo

queso parmesano para rallar

1/2 limón

aceite de oliva

1 rama de perejil fresco

sal

pimienta negra

Elaboración:

En primer lugar, cortamos los espárragos en trocitos con la mano, hasta que el tronco esté demasiado duro como para partirse con facilidad.

Reservamos las partes más duras, y troceamos en rodajas el resto, guardándonos 8 yemas de espárragos para la presentación del plato. Picamos también finamente la cebolla y el ajo.

risotto-de-esparragos-
risotto-de-esparragos-
En una olla con sal ponemos a cocer las partes duras en 1 litro de agua. A parte, en otra olla un poco más grande salteamos las 8 yemas de espárragos en un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

risotto-de-esparragos-
risotto-de-esparragos-
Retiramos y reservamos las yemas de espárragos.

En la misma olla en la que los hemos salteado, añadimos un poco más de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando estén listos incorporamos las ruedas de espárragos y cocinamos durante cinco minutos, hasta que estén empiecen a estar tiernas.

risotto-de-esparragos-
risotto-de-esparragos-
Añadimos el arroz y salteamos ligeramente antes de ir añadiendo un buen chorreón de vino de cocina, o un vino blanco. Removemos constantemente un par de minutos.

risotto-de-esparragos-
risotto-de-esparragos-
A continuación añadimos poco a poco el caldo de los espárragos que hemos estado cociendo con las partes duras. Añadimos primero justo hasta que cubra el arroz, dejamos que lo absorba (removiendo de vez en cuando para que no se pegue), volvemos a añadir más líquido, esperamos que se absorba y así hasta que el arroz termine de hacerse.

Cuando esté casi listo rociamos con el zumo de medio limón y removemos bien.

risotto-de-esparragos-
risotto-de-esparragos-
Picamos ahora una ramita de perejil sobre el arroz e incorporamos el queso parmesano rallado al gusto. Removemos bien para que el queso se derrita y de ese aspecto meloso al arroz. Espolvoreamos pimienta negra por encima.

risotto-de-esparragos-
risotto-de-esparragos-
risotto-de-esparragos-
¡Ya está listo para servir! Solo nos queda poner el risotto en los platos y decorarlos con las yemas de espárragos que habíamos reservado (4 para cada plato).

Si nos apetece y no estamos de operación bikini podemos añadir más queso rallado al arroz una vez ya en el plato.

¡Que aproveche, Calderer@s!

risotto-de-esparragos-
Risotto de espárragos

risotto-de-esparragos-


risotto-de-esparragos-
Risotto de espárragos

risotto-de-esparragos-


Archivado en: Recetas de cocina Tagged: arroz, color y sabor de temporada, esparragos, esparragos verdes, recetas, risotto, vegetariana
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aunque las temperaturas bajo cero ya han remitido, sigue haciendo frío y el cuerpo pide platos de comida caliente y reconfortante. Esta sopa densa de cebolla y cerveza cumple esos requisitos. Es una r ...

Que el consumo de panga puede suponer un riesgo para la salud es algo que hace años que llevan alertando diferentes asociaciones ecologistas. Estas, además, señalan los problemas medioambientales deri ...

Recomendamos

Relacionado

general recetas de cocina arroz ...

¡Muy buenas, Calderer@s! Tenemos un tiempecito el blog paraillo, pero es una época muy mala, (o muy buena) para los profes, aunque seamos de academia. :) Sin embargo, aquí os traigo esta recetita sana y de temporada para aquellos que os gusté el arroz y tengáis la suerte de acceder a un buen manojo de espárragos que es la verdura de temporada que propone el blog Postres Originales para el reto de ...

general recetas de cocina arroz ...

¡Muy buenas, Calderer@s! Tenemos un tiempecito el blog paraillo, pero es una época muy mala, (o muy buena) para los profes, aunque seamos de academia. :) Sin embargo, aquí os traigo esta recetita sana y de temporada para aquellos que os gusté el arroz y tengáis la suerte de acceder a un buen manojo de espárragos que es la verdura de temporada que propone el blog Postres Originales para el reto de ...

primeros platos aceite de oliva arroz ...

El risotto es un plato de arroz con un acabado cremoso que se cocina sin prisas añadiéndole pequeñas cantidades de caldo mientras se remueve suavemente para que los granos suelten el almidón y adquieran esa textura untuosa tan apetecible. Esta forma de cocinar el arroz es de origen italiano; por eso, es preferible utilizar arroces de ese país como el arborio o el carnaroli que son idóneos para la ...

general recetas aceite de oliva ...

Hola de nuevo, hoy os presento un plato de origen italiano, un arroz de espárragos verdes o trigueros, vegetariano y muy sencillo de preparar, donde el ingrediente principal es la paciencia. Como cualquier risotto este risotto de espárragos verdes se prepara con un arroz redondo y se moja poco a poco para terminarlo con parmesano rallado, de esta forma el grano suelta todo su almidón y resulta muy ...

recetas postres arroces

Hoy he preparado para mi marido y para mi un risotto que nos a gustado mucho por la cremosidad y las verduras que le he puesto. Los espárragos es importante que sean de muy buena calidad y estos me los trajo una amiga y son muy ricos y tiernos. ELABORACIÓN: * 150 gr. de arroz redondo de grano corto. * 200 gr. de langostinos. * 200 gr. de espárragos frescos. * 50 gr. de queso parmesano o de oveja c ...

recetas de primeros mis recetas vegetariano ...

Hoy compartimos una receta de risotto de espárragos verdes deliciosa. Es seguramente el tipo de risotto más bueno de todos los que he probado debido a su cremosidad, suavidad y textura. El Risotto como todo el mundo sabe, es la preparación de arroz más popular de la gastronomía italiana. Se trata de una emulsión maravillosa de arroz que bien hecha es un deleite de los sentidos. Al cocinar con una  ...

general arroz salados ...

Entre tanto dulces ya tocaba algo salado. Y qué mejor que aprovechar las verduras de temporada! Los espárragos ahora están riquísimos, y bien de precio, así es que para dar el toque salado me decidí por un risotto con espárragos. Y buscando información sobre los espárragos me he enterado de que tienen muchos nutrientes, son una buena fuente de fibra, ácido fólico y tienen vitaminas tales como la ...

Vídeo receta; risotto de espárragos verdes: Risotto de espárragos verdes Dificultad: fácil                     Raciones: 4 personas               Tiempo: 20 – 30 minutos     Sin gluten Ingredientes para 4 personas: 320 gr de arroz redondo tipo bomba, arborio o carnaroli. Un manojo de espárragos verdes o trigueros 1/4 de cebolleta fresca 1/2 vaso de vino blanco 1 litro de caldo de verdura o ...

hoy cocinamos juntos Primeros Platos Arroz ...

Este risotto es sencillo pero delicioso, fácil de preparar  pero hay que tener un poco de paciencia, solo tiene  dos ingredientes el jamón y los espárragos blancos frescos, recién cocinados  y  el agua de su cocción  que vamos a utilizar para cocinar nuestro arroz,  esto le aporta un sabor a espárragos delicioso. Ingredientes: 1 manojo de  espárragos blancos frescos, 400 gr de arroz redondo, 1 cop ...

Arroces risottos y paellas RECETAS ...

Tras el éxito del risotto de queso parmesano, hoy os enseño este risotto de setas y espárragos trigueros que es también una delicia de plato. INGREDIENTES: – 320 gramos de arroz especial para risotto, en esta ocasión arroz arborio de Scotti – 1 cebolla – mantequilla sin gluten (Central Lechera Asturiana, ligera, fácil de untar)  – 1 vasito de vino blanco – 1 litro de ...