INGREDIENTES (para 2 personas)
2 tazas de soja texturizada
Aceite de oliva
1 cebolla fresca mediana
1 zanahoria
1 rama de apio
2 dientes de ajo machacados
Sal
1/2 cucharilla de chile laminado
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de agua
1 cuchara rasa de pasta miso blanco (o un 1/4 de pastilla de caldo vegetal)
1 lata de tomate troceado
1 cucharilla de especies italianas
2 cucharas de parmesano
2 cucharas de crema de soja
Espaguetis para dos personas
Parmesano para servir
RECETA
Pon la soja en remojo siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo uso una que sólo necesita 5 minutos.
Mientras tanto, en el vaso o robot de cocina, trocea la cebolla, la zanahoria y el apio. En función de lo grande que sea tu vaso, hazlo en uno o varios pasos. Reserva.
Caliente una sartén a fuego medio con una cuchara de aceite de oliva y saltea la soja texturizada unos 10 minutos. Reserva.
En la misma sartén, añade otra cuchara de aceite y sofríe las verduras con una pizca de sal durante 7 minutos.
Incorpora el ajo y el chile y saltea unos 3 minutos más.
Añade el vino rojo, el agua, la pasta de miso, la soja texturizada, el tomate y las especies, lleva a ebullición, reduce al fuego a bajo, cubre y cocina unos 10-15 minutos.
Mientras tanto, cocina la pasta.
Mezcla el parmesano y la crema, y comprueba el punto de sal. Remueve un par de minutos.
Sirve la pasta con la salsa y parmesano.
Fuente: este post proviene de Adaptaciones Culinarias, donde puedes consultar el contenido original.
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