Curry de judias y calabaza

Otra receta de Leon Restaurant. Estoy encantada con mi libro, todas las recetas son de lo más apetecible y se preparn en poco tiempo, ideales para el comienzo del buen tiempo, donde apetece poco estar en casa y mucho en la playa… Llega el verano pero no podemos dejar de lado las legumbres en nuestra dieta… y a modo curry son más ligeras de comer pero no menos sabrosas. Aunque podría ser un plato un poco pesado, quizás más adecuado para los días de invierno en su versión sopa, utilizando la mitad de caldo se obtiene una textura tipo curry cremosa, perfecta sobre una base de arroz.

INGREDIENTES (para 4 personas)
stew_calabaza_judias


2 cucharas de aceite de oliva

1 cebolla grande finalmente picada

1 pimiento rojo finamente picado

3 dientes de ajo, machacados

1 cucharilla de comino

2 cucharillas de curry

1-2 cucharillas de chile en polvo

400gr de calabaza pelada y cortada en trozos pequeños

1 lata de tomate natural troceado o 4 tomates grandes troceados

250ml de agua o del caldo vegetal (un vaso grande)

1 cuchara de pasta de miso

1 bote de judías (de cualquier tipo) cocidas

Arroz basmati para acompañar
RECETA

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltea la cebolla, el pimiento y el ajo con una pizca de sal, unos 5-7 minutos.

Incorpora las especies, la calabaza y los tomates. Mezcla adecuadamente y cocina otros 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Comprueba el punto de sal.

Agrega el caldo, lleva a ebullición, baja el fuego y cubre. Cocina a fuego bajo unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Añade más agua si fuera necesario, recuerda que para obtener una textura de curry, tiene que quedar un poco caldoso.

Mientras tanto prepara el arroz.

Añade las judias y calienta un par de minutos.

Sazona con cilantro fresco picada y sirve sobre una cama de arroz basmati.
Fuente: este post proviene de Adaptaciones Culinarias, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estaba esperando  que aparecieran las primeras granadas para preparar toda una serie de recetas que tengo guardadas con este ingrediente. En mi casa, mi padre y mi tío la añadían a las migas; siempre ...

Recomendamos

Relacionado

Arroces Recetas arroz ...

  No hay excusas de tiempo para no comer algo sano, que preparemos en poco tiempo y de forma rápida, como la receta que os dejamos hoy en el blog. Hemos preparado una receta de arroz basmati al curry con pollo y verduritas para chuparse los dedos y en nada de tiempo. Para aprovechar el día al máximo y ganar tiempo, hemos cocinado esta receta de arroz basmati con vasitos de Brillante y ha quedado ...

calabaza comida india curry ...

El curry o curri, al contrario de lo que piensan algunas personas, no es un polvo ni un saborizante. El término "curry" designa en la India a una salsa fina. Por eso podemos encontrar curry de legumbres o de verduras que contienen diversas especias. Como la calabaza está en pleno apogeo, no podía dejar de compartir esta maravilla de receta que es muy fácil y asequible. Os recomiendo hace ...

primeros platos verduras y hortalizas ajos ...

Yo con los currys pues qué queréis que os diga, me atrevo poco porque la cocina hindú es desconocida para mí pero ya sabéis que estamos en #operación25 (ya queda menos para pesarme a final de mes y saber como vamos) y necesito hacer recetas distintas porque además, mi idea es demostrarme que se puede comer ‘diet’ y rico por eso me he lanzado con este curry de calabaza. La idea surge, c ...

galeria recetas calabaza ...

crema de calabaza coco curry crema de calabaza coco curry crema de calabaza coco curry crema de calabaza coco curry ¡Hola amigos! Hoy os traigo al blog una nueva receta. La receta de crema de calabaza con leche de coco y curry. Veréis que es una receta muy sencilla, que está muy rica y que sorprende por sus ingredientes poco comunes en nuestra cocina. Para los que sois más clásicos y no ...

recetas de primeros calabaza espinacas ...

Hoy os dejo una receta de una de mi verdura preferida? La calabaza!!! Y es que el otro fin de semana me compre un libro buenísimo de cocina vegetariana la receta la saque de él lo único es que yo puse en el curry las especies que tengo por mi cocina y a mi gusto sin más preámbulos os dejo la receta.Espinacas y calabaza al curry caseroIngredientes:Una cucharada de aceite de oliva2 cebollas mediana ...

Arroz Arroz al curry Cocinas del mundo ...

Los que leéis el blog a menudo, ya sabéis de mi afición a participar en los retos que proponen mis compañeras bloggers. En esta ocasión, os comparto la receta con la que participo en el juego Cocinas del mundo, organizado por los blogs, La cajita de Nieves y Elena , Acibechería, La cocina de Mar, Casa Tere y Cocina y Aficiones. Si queréis conocer un poco en que consiste podéis pinchar en el logo. ...

Carnes pollo al curry con verduras

El pollo al curry es una receta muy típica del sur de Asía y difundida por el Reino Unido. El pollo al curry hindú (el original) lleva otro tipo de especias aparte del curry. Esta receta lleva especias más habituales en España, ya que a veces es difícil encontrar todos los ingredientes necesarios para hacer un verdadero pollo al curry. Lo mejor es usar las pechugas del pollo ya que son más fáciles ...

recetas de primeros arroz

El curry es unas de mis especias favoritas, hace poco que la estoy incorporando en mis recetas y me gusta el toque que le da. En la gastronomía de la India el curry es unas de las especias favoritas y fundamentales en sus platos. El curry está acompañado de varias mezclas de especias como son el jengibre, comino, canela, ají, azafrán, nuez moscada, pimienta, y algunas especias más... Esta mezcla d ...

cremas y sopas receta calabaza ...

Hola foodies! Hoy os presento mi versión de la clásica y otoñal crema de calabaza: crema de calabaza al curry El curry es una mezcla de especies (el amarillo incluye cúrcuma) y por su alto contenido en minerales y antioxidantes es un excelente complemento natural para fortalecer nuestro sistema inmune. El secreto de un buen curry, son 6 ingredientes clave: cilantro, cúrcuma, granos de mostaza neg ...

Sopas-Cremas Entrantes Verduras

Arrasada la cocina de Rosalía, de El caldero de Nimuë, como todavía estamos en plena temporada de cremas y sopas, nos hemos decantado por esta perla que, aunque un poco versionada, mantiene su esencia: calabaza, arroz, curry y sus uvas. El arroz salvaje, a pesar de su nombre, es una planta herbácea acuática lejanamente emparentada con el arroz, rico en fibra y proteína. Aquí lo añadimos frito a l ...