El pescado que usé para rellenarlos fue merluza, pero puedes usar el pescado que más te guste como bacalao, corvina, dorada o incluso gambas.
Os animo a que probéis esta maravilla de receta porque os va a encantar, está riquísimo!!
Ingredientes (4 personas):
4 calabacines redondos300g Merluza sin espinas ni piel
1 puerro pequeño
1/2 Cebolla dulce
1/2 Pimiento amarillo
1 Ajo
120ml de nata (crema de leche)
Queso mozzarella rallado
Aceite de oliva
Pimienta
Nuez moscada
Sal
Queso mozzarella
Elaboración:
Ponemos una olla a fuego alto con agua hasta arriba y sal, la llevamos a ebullición.Cortamos la tapa de los calabacines y reservamos. Los calabacines los vaciamos un una cuchara de postre y reservamos su carne, ponemos los calabacines huecos en la olla y lo dejamos hervir unos 8-10 minutos hasta que se ablanden. Cuando pase el tiempo sacamos y dejamos escurrir.
Corta las verduras y la carne de los calabacines a daditos muy muy pequeños.
Pon a fuego medio una sartén grande con un chorro de aceite de oliva, cuando este caliente añade el puerro, la cebolla, el pimiento y añade sal al gusto, hay que pocharlo no tostarlo. Cuando este a medio pochar añade el ajo, mezcla todo bien y cocínalo unos 3 minutos, después añade el calabacín troceado y póchalo todo.
Cuando este blandito agrega la merluza desmenuzada y cocínala con toda las verduras, ves removiendo (se hace en unos 3 minutos)
Por último añade la nata (crema de leche) y una punta de nuez moscada, una chispa de pimienta y corrige de sal si hace falta, sube el fuego y remueve bien y deja que se evapore la nata (crema de leche) durante 5 minutos aproximadamente.
Una vez hecho rellena los calabacines, que sobresalgan relleno, añade un buen pellizco de queso mozzarella a cada calabacín.
Hornea unos 5 minutos a 180º arriba y abajo hasta que el queso se deshaga, pero no se tueste.
Y listo ya tenemos nuestros deliciosos calabacines rellenos de merluza, ahora a disfrutar de este manjar!!!
Si te gustó esta receta no te pierdas Calabacines rellenos de queso crema o Bastones de calabacín.