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CALABAZA AL PARMESANO
Esta receta necesita unos 50 minutos, es sencilla pero un tanto laboriosa ya que tendrás que utilizar sartenes y horno, es perfecta para cenar o como entrante, la calabaza queda muy tierna y el sabor dulzón es compensado con la salsa de tomate y el parmesano. INGREDIENTES Para la salsa de tomate: - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen - 1 cebolla picada - 1 diente de ajo picado - 400 grs de tomate triturado natural - Albahaca fresca picada - 2 cucharadas de perejil picado - 1 cucharadita de azúcar - Sal y pimienta - 1 pizca de cayena molida Para la calabaza - 1, 5 kg de calabaza, pelada, sin pipas y cortada en rodajas - 2 huevos batidos - 50 grs de pan rallado - 50 grs de mantequilla - 50 grs de queso parmesano rallado En primer lugar prepara la salsa de tomate, sofría en una sartén la cebolla y el ajo, cuando estén tiernos añade el tomate triturado, la albahaca, el perejil, el azúcar, la cayena y salpimiéntalo. Deja que se haga unos 10 minutos hasta que espese. Pasa las rodajas de calabaza por el huevo y después por el pan rallado. Fríelas por tandas en una sartén con la mantequilla derretida. A medida que estén doradas retíralas y pásalas a una fuente para horno, previamente untada con mantequilla. Pon la salsa de tomate encima de cada rodaja y el parmesano por último. Cuézala al horno precalentado a 200º unos 30 minutos. Sírvelo caliente
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