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Calabaza Rellena con Kale y Ricotta

Receta de calabaza rellena con muy pocos ingredientes! Fácil de preparar y una comida liviana, con mucho sabor pero delicada, ideal como plato principal o para la vianda del trabajo.

INGREDIENTES

Calabaza mediana 1, cebolla 1 u, kale o col rizada 1/2 paquete, ricotta 200 gr, queso rallado 50 gr y un poco más parea espolvorear, sal, pimienta y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Marcar la calabaza alrededor con un corte superficial a lo largo, para que al realizar el corte sea de forma pareja.Cortar la calabaza por la mitad siguiendo la líneas que se marcaron anteriormente.Con una cuchara desechar las semillas.Hervir durante 20 minutos o colocar las mitades en una placa aceitada (el lado de la piel hacia abajo) y cocinar en el horno a 180ºC hasta que estén tiernas.Una vez cocidas retirar la pulpa dejando 1 cm en los bordes para que quede lo suficientemente estable y mantenga la forma.En un bowl colocar la pulpa y pisar.En una sartén con aceite saltear la cebolla, el kale cortado en tiras y cuando esté cocido mezclar en el Bowl con la pulpa de calabaza.Añadir la ricotta, el queso rallado, la sal y pimienta y mezclar.Rellenar con la mezcla las dos mitades de calabaza.Espolvorear sobre la superficie con queso rallado y luego un hilo de aceite de oliva.Cocinar en el horno hasta que se haya calentado y el queso haya gratinado.Listo! A disfrutar!


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