Hacía muchísimo tiempo que no preparaba unos calamares rellenos y encontré estos de buen tamaño para rellenar y me dispuse a ello,la verdad es que no se porque motivo tardé tanto tiempo en hacerlos pues están riquísimos,los acompañe con un arroz de verduras hecho en thermomix y quedó un plato diez.El arroz de verduras podéis hacerlo con las verduras que tengáis en la nevera no tiene porque ser ninguna en especial.
Ingredientes:
Para el relleno
1- 1/2 kgr.de calamares medianos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 huevo duro
50 gr. de chorizo cortado muy menudo
los tentáculos de los calamares bien picados
2 Cd de aceite virgen extra
sal
pimienta
Para la salsa
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 pimiento verde
2 Cd de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
2 Cd de aceite virgen extra
sal
pimienta
Para el arroz de verduras(hecho en thermomix)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria.
algunas judías verdes, partidas en trozos grandes.
100 gr de espárragos verdes(puntas)
200 gr de tomate triturado, en conserva.
100 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce (yo he puesto de la Vera)
1000 g de agua
200 gr de arroz
sal
azafrán
Preparación:
En primer lugar prepararemos el relleno y así se ira enfriando un poco para poder rellenar los calamares.
Ponemos el aceite a calentar en una sartén y pochamos la cebolla cortada muy pequeña y los ajos también cortados.
Añadimos los pimientos cortados bien finos y rehogamos todo el conjunto,agregamos el chorizo y los tentáculos picaditos y dejamos cocinar unos 10 minutos, salpimentamos y dejamos enfriar.
Con una cucharita o con una manga pastelera rellenamos los calamares sin llegar arriba del todo y cerramos con un palillo.
Continuamos con la salsa,pochamos la cebolla,ajo,la hoja de laurel y el pimiento verde, cuando este todo bien pochado añadimos el tomate frito y el vino blanco(dejamos evaporar el alcohol)y salpimentamos.
A la salsa le añadimos los calamares ya rellenos y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego muy lento si ves que es necesario le añades un poquito de agua.
Para hacer el arroz,añadimos en el vaso las verduras, limpias y cortadas en trozos grandes. En este caso cebolla, ajo, zanahoria. Ponemos el tomate triturado, programamos 5 segundos, velocidad 4.
Ahora ponemos las verduras que queremos que queden en trozos grandes (en este caso las judías verdes y los espárragos)ya partidas, al tamaño que queramos que luego queden en el plato.
Ponemos el aceite y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando queden unos segundos para que acabe el tiempo, echamos el pimentón dulce.añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos azafrán y el arroz, Programamos 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Ya tenemos la comida preparada y lista para comer,es un plato tradicional que suele gustar a todo el mundo.Buen provecho.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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