Calamares Rellenos de Emmental y Cebolla Caramelizada
Ingredientes:
-400 g de Calamares
-1 cebolla
-Un poco de azúcar
-1 cucharada sopera de vinagre de Módena
-2 cucharadas soperas de vinagre normal
-1 zanahoria pequeña
-60 g de queso Emmental
-50 ml de vino blanco
-1 diente de ajo
-3 tomates
Preparación:
1. Limpiamos bien el calamar, separamos los tentáculos y los picamos bien. Reservamos.
2. Cortamos la cebolla y la ponemos a dorar. Cuando esté pochada le añadimos el azúcar, y los dos vinagres y dejamos caramelizar durante 20 minutos.
3 Entonces le añadimos la la zanahoria rallada y los tentáculos de calamar. Dejamos cocinar unos 10 minutos, lo retiramos del fuego, lo dejamos enfriar y añadimos el queso rallado. Removemos bien para que quede todo bien integrado.
4. Con paciencia rellenamos los calamares con la cebolla, la zanahoria, el queso y los tentáculos del propio calamar. Sellamos con un palillo.
5. En una sartén doramos ligeramente los calamares, con los 50 ml de vino blanco.
6. Mientras se hacen los calamares, preparamos la salsa. Para ello ponemos a dorar el diente de ajo cortado, y luego le añadimos los 3 tomates rallados. Dejamos cocinar unos 5 minutos y lo agregamos a los calamares rellenos.
7. Tapamos la sartén y esperamos unos 10 minutos hasta que el calamar esté tierno y luego solo nos quedará servirlo.
¡Y listo! Esta receta es mejor hacerla con calamares pequeñitos, ya que así son más tiernos y por tanto, queda más rico!
Besos a todos,
Marta
Fuente: este post proviene de Cafe & Menta, donde puedes consultar el contenido original.
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