"Ara solament diré que, si hagués de viure mil vides, voldria viure-les totes amb tu." (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin)
Encara que pogués triar qualsevol lloc del món per viure, no desitjaria fer-ho en un altre que no fos el Mediterrani i, en concret, en la meva estimada Eivissa. És curiós, però què diferentes són les quatre illes que formen l"arxipèlag balear... cadascuna amb un estil únic, amb un paisatge distintiu o amb uns costums propis. Avui vos porto una recepta de calamars farcits al forn a l´estil de Menorca, diferents de la recepta de calamars farcits a l´eivissenca que vaig publicar al principi de tenir el blog.
Que les illes són tan diferentes ho vaig poder comprovar fa unes setmanes, quan algunes blocaires gastronòmiques de Balears (si, totes dones...) ens varem reunir a Menorca per a celebrar #GastroBaleares, la nostra trobada anual. És la segona vegada que visito Menorca i només tinc bons records dels dies que he passat en ella. Encara em dura el dolor de mandíbula de tant riure.
L´Ana i l´Águe ens van organitzar un cap de setmana magnífic a les que veníem de les altres illes: Caty, Juana, Juana Q., Margalida, Rosilet, i Teresa, totes de Mallorca, i jo. Noies, al final quants selfis ens varem fer? hahaha :P
També em va agradar molt coincidir amb la Marga i conèixer a les blocaires menorquines que l"any passat no van venir a la trobada de Mallorca: Rosa, Paqui, J. Mary, Xeca i Maria, a més de tots els que varen venir i no tenen blog, perquè comparteixen la passió per la gastronomia.
Si voleu saber què vam fer i qui van ser els patrocinadors d"aquesta trobada podeu visitar aquest enllaç al blog de l"Ana. A ella li dec també la recepta d"avui, doncs no hi havia fins ara cap recepta menorquina en el meu blog i m"ha semblat una ocasió perfecta per fer-ne una i rendir un petit homenatge a l´illa veïna. Per cert, deliciosa!! Moltes gràcies Ana :)
Ah! Com a fermall final, el darrer dia em van passar el testimoni per a organitzar la trobada del proper any, la tercera, que se celebrarà a Eivissa...esteu tots convidats, ja us aniré informant!!
CALAMARS FARCITS Al FORN A L"ESTIL MENORQUÍ
Ingredients:
-1.200 Kg de calamars
-600 g de patates
-5 alls
-un manat de julivert
-1 ceba petita o ½ gran
-6 cullerades de pa ratllat
-oli
-4 cullerades de llet
-4 cullerades d"aigua
-1/2 llimona
-1 ou petit
-pebre vermell
Preparació:
Comencem pelant les patates, les rentem, les tallem en rodanxes de mig centímetre i les deixem en remull en aigua una estona. Després les escorrem, les assequem bé amb paper cuina i les fregim en oli molt calent. No cal fer-les massa perquè després les enfornarem. Les anem traient i les reservem.
Piquem l"all i el julivert. Els ajuntem amb el pa ratllat i pebre vermell al gust. Piquem la ceba. Rentem el calamar, separem els alerones i les potes picant-los menuts. En un bol col?loquem la meitat de la mescla de pa, afegim la ceba, l"ou batut i les potes i els alerones picats del calamar. Salem els cossos dels calamars i els emplenem amb aquesta mescla. Convé no omplir-los massa perquè els calamars s"encongeixen en coure"s i es podrien trencar. Els tanquem amb un escuradents perquè no escapi el farcit.
En una safata de forn col?loquem les patates en el fons, formant un jaç, i sobre elles disposem els calamars. En un bol barregem el suc de ½ llimona, la llet, l"aigua i 6 cullerades de l"oli que hem usat per fregir les patates. Reguem els calamars amb aquest suc i després els empolvorem per damunt amb la mescla de pa ratllat.
Els coem a forn precalentat a 160ºC, si són grans una mitja hora i si són petits uns vint minuts, aproximadament. Per saber si estan cuits, els punxem amb un escuradents i si no surt líquid estan llestos. Convé no passar-se en la cocció perquè no es posin durs. Servir immediatament.
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: