D"aquesta recepta típica de Mallorca podem trobar-nos moltes variants, perquè, com ocorre amb totes les receptes tradicionals, a cada casa es prepara de forma diferent. Aquesta és la recepta de la meva família, amb pollastre, encara que pot fer-se també amb gall dindi. No sé si perquè és un sabor que em recorda a la meva infància, però aquesta recepta mallorquina d´escaldums és la meva recepta preferida de guisat de pollastre, queda deliciosa i a més és tan fàcil de fer que val la pena provar-la.
No he trobat a què fa referència el nom d"aquest plat, tal vegada escaldums ve d"escaldar, però aquesta és només la meva interpretació i pot ser que estigui equivocada. Encara que és típic utilitzar una greixonera de test per fer els escaldums, jo els vaig fer en la cassola que Bra em va fer arribar i m´ha agradat molt el resultat, a més és molt fàcil de rentar...què més es pot demanar? ;)RECEPTA D´ESCALDUMS MALLORQUINS DE POLLASTRE
Ingredients:
-1 pollastre tallat en trossos grans
-sal
-pebre
-oli bo
-1 ceba picada molt quina
-1 gotet de vi de Xerès sec
-1 gotet d"aigua
-pebre vermell
-clau mòlt
-canyella mòlta
-4 o 5 patatons per persona
-1 grapat gran d"ametlles fregides
Preparació:
Salpebram els trossos de pollastre i fregir-los en una cassola amb oli d"oliva. Retirem el pollastre. En el mateix oli fregim la ceba, ha de quedar ben feta, més que transparent.
Afegim el pollastre, el vi i l"aigua. Quan la mescla bulli, afegir una mica de pebre vermell, de clau i una punta de ganivet de canyella.
Pelem els patatons, els fregim i els afegim. Piquem les ametlles i les incorporam també. Afegim un poquet més d"aigua si és necessari, però no massa perquè ha de quedar una salsa espessa. Rectificar de sal i deixam coure fins que lligui.
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: