comunidades

POLLASTRE EN SALSA A L´ESTRAGÓ

"Solem creure que la vida és un pou inesgotable, tot i que tot passa un cert nombre de vegades... I un nombre molt petit realment. Quantes vegades més recordaràs una tarda de la teva infància? Una tarda que és tan profundament una part del teu ser que ni tan sols podries concebre la teva vida sense ella? Potser 4, 5 vegades més... Potser ni tan sols això... Quantes vegades més veuràs a la lluna plena elevar-se? Potser vint. I encara així, tot sembla il·limitat" (El cel protector. Paul Bowles)


Quan s"és jove sembla que tot serà sempre igual, que s"és invencible i que no hi ha escull insuperable...no hi ha més preocupacions que continuar vivint sense preocupacions...quina llàstima que moltes vegades no ens adonem de tots aquests privilegis fins que els deixem enrere... 

Aquesta recepta de pollastre en salsa a l"estragó em transporta a la meva època d"estudiant. La hi va explicar a la meva germana la Lina, la mare d"una de les seves companyes de pis, i encara puc assaborir la sensació d"estar jugant a mares i filles quan l"aroma d"aquest deliciós plat envaïa la cuina i ajudava a oblidar-se per una estona dels llibres, les classes i els apunts per passar en net... 

El millor acompanyament per a aquest pollastre en salsa és un arròs amb panses i pinyons. A mi m"agrada embeure´l bé amb la salsa del pollastre perquè quedi més gustós. Us asseguro que no en deixareu ni un gra :)

Si voleu descubrir més receptes de pollastre a Dit i fet no us perdeu els escaldums mallorquins, la pastela marroquina, el pastís de pasta de full farcit de pollastre, xampinyons i ceba o els rotllets de pollastre 

Per aconseguir el millor resultat no hi ha res com utilizar les millors eines. Aquest plat l´he cuinat en la cacerola alta Terra de Bra? hi estic enamorada!!
POLLASTRE EN SALSA A l"ESTRAGÓ

Ingredients per a 6 persones:

-1 pollastre sense pell i trossejat
- mantega
-1 copa de brandy
-1/2 ceba gran picada
-estragó
-2 gots d"aigua
-1 got de vi blanc
-2 rovells d"ous
-200 ml de nata (crema de leche) líquida
-6 tassetes de cafè d"arròs
-2 fulles de llorer
-150 g de panses
-un grapat de pinyons torratsPreparació:

Comencem daurant el pollastre en bastant mantega. Apaguem el foc i li tirem per damunt el brandy, prèviament escalfat, i flamejem. Retirem el pollastre de la cassola i el reservem.
En la mateixa cassola, sofregim la ceba fins que estigui daurada. Afegim l"estragó al gust, juntament amb l"aigua i el vi. Quan bulli, afegim el pollastre, tapem i deixem coure una mitja hora a foc lent.
Batem els rovells d"ou amb la nata (crema de leche), les afegim a la cassola, rectifiquem de sal i ho deixem coure uns deu minuts més, fins que el pollastre quedi ben tendre i es formi una salsita espessa.
Mentre el pollastre cou, podem anar preparant l"acompanyament. Bullim l"arròs en aigua i amb les dues fulles de llorer. Dos o tres minuts abans que l"arròs estigui bullit, agreguem les panses i ho deixem bullir tot junt. Finalment, li afegim els pinyons.

Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroz arròs ...

"Tot el que pot succeir en aquest món està succeint en algun lloc..." (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett) "Todo lo que puede suceder en este mundo está sucediendo en algún lugar..." (Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett) És cert, qualsevol cosa realitzable es pot fer, i si no que m"ho diguin a mi, que per fi he après a prep ...

general escòcia lorraine pascale ...

"Com més antiga és una notícia, més refrescant resulta. No es tracta solament del poc que recordem de l"assumpte sinó de com les coses mai surten com pensàvem que sortirien. Només la Història està més cega del que estàvem nosaltres, perquè coneix el desenllaç i no pot imaginar cap altre, mentre que nosaltres imaginàvem de tot menys el que realment va ocórrer."(Melisande! Què són els ...

general carn guisat ...

"Recordes? Si uníssim tots els nostres records serien per ventura la part més minúscula de tot quant hem oblidat? Si afegíssim allò que solament creiem recordar, serien per ventura la part més diminuta d"entre la més diminuta?" (Melisande! Què són els somnis?. Hillel Halkin) Cada vegada que faig una de les receptes de la meva mare em passa el mateix, que no puc evitar recordar... r ...

general bescuit cacau ...

"Preocupar-se per endavant no fa canviar el resultat"(Amigues entre fogons. Kate Jacobs) No, preocupar-se abans d"hora no arregla res...però moltes vegades hi ha situacions que són exasperants. Això va ser el que em va ocórrer amb aquesta recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja, en aparença molt fàcil de fer, però que no em va sortir a la primera per estar mal explicada en ...

general arròs brou ...

"D"alguna manera vaig comprendre que certes imatges, certs sons, no poden ser compartits i no poden ser oblidats. Perduren en la consciència fins que, a poc a poc, es retiren als plecs més profunds de la memòria, caient temporalment en l"oblit" (La casa de Riverton. Kate Morton) Tenia moltes ganes d"estrenar la meva "paellera efficient de Bra" i com mai havia pre ...

arroz arròs be ...

"Però les circumstàncies mhan portat fins a on estic, i ara sóc molt més savi, i la vida està plena de sorpreses. Tot pot canviar a qualsevol moment. Amb prou feines fa falta un segon perquè la teva vida canviï per complet" (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett) "Pero las circunstancias me han llevado hasta donde estoy, y ahora soy mucho más sabio, y la vida está ...

general berenars dolç ...

"Hi ha altres mons, però estan en aquest. Hi ha altres vides però estan en tu" Paul Éluard Ni altres mons ni altres vides, em quedo amb la meva mil vegades pogués escollir... M"ha costat una mica tornar a la rutina i encara que la sensació de l"estiu la tinc com a propera, el mal temps d"aquests últims dies m"ha ajudat a adonar-me que els dies de vacances, sol i mar ...

general bescuit dolç ...

"A ell li va semblar difícil saber si estava sent sincera o si estava interpretant el seu propi personatge. La seva bellesa s"interposava, com una tela d"aranya a través de la qual era difícil veure-la amb claredat"(El cant del cucut. Robert Galbraith) El que més m"ha agradat d"aquesta recepta de plum cake amb cor de cacau de la SandeeA (sí, sí, de la SandeeA #elquea ...

FETGE PATÉ

Ingredients: 800 grms de fetges de pollastre (també es pot fer amb fetge de porc) 400 grms de ceba 150 grms de mantega 2 dents dall 2 cubitos de brou de pollastre 60 ml de conyac o rom o whisky un pessic de pebre negre o blanca Preparació:Tallem la ceba a trossets i la sofregim a foc suau en una paella amb la mantega i les dents dall. Quan ja està transparent hi tirem els fetges i els cubitos de b ...

general salses - salsas

Avui us porto una recepta que es increïble, la salsa dels calçots, la popular salsa romesco.És una salsa que va bé per multitud de receptes no només pels calçots que ara estan tan de moda i a més en plena temporada, si no també per acompanyar verdures a la brasa o al forn, peixos, carns a la planxa o a la brasa, fins i tot per condimentar amanides! És d?aquelles salses que van bé amb tot, agr ...