Quan s"és jove sembla que tot serà sempre igual, que s"és invencible i que no hi ha escull insuperable...no hi ha més preocupacions que continuar vivint sense preocupacions...quina llàstima que moltes vegades no ens adonem de tots aquests privilegis fins que els deixem enrere...
Aquesta recepta de pollastre en salsa a l"estragó em transporta a la meva època d"estudiant. La hi va explicar a la meva germana la Lina, la mare d"una de les seves companyes de pis, i encara puc assaborir la sensació d"estar jugant a mares i filles quan l"aroma d"aquest deliciós plat envaïa la cuina i ajudava a oblidar-se per una estona dels llibres, les classes i els apunts per passar en net...
El millor acompanyament per a aquest pollastre en salsa és un arròs amb panses i pinyons. A mi m"agrada embeure´l bé amb la salsa del pollastre perquè quedi més gustós. Us asseguro que no en deixareu ni un gra :)
Si voleu descubrir més receptes de pollastre a Dit i fet no us perdeu els escaldums mallorquins, la pastela marroquina, el pastís de pasta de full farcit de pollastre, xampinyons i ceba o els rotllets de pollastre
Per aconseguir el millor resultat no hi ha res com utilizar les millors eines. Aquest plat l´he cuinat en la cacerola alta Terra de Bra? hi estic enamorada!!
POLLASTRE EN SALSA A l"ESTRAGÓ
Ingredients per a 6 persones:
-1 pollastre sense pell i trossejat
- mantega
-1 copa de brandy
-1/2 ceba gran picada
-estragó
-2 gots d"aigua
-1 got de vi blanc
-2 rovells d"ous
-200 ml de nata (crema de leche) líquida
-6 tassetes de cafè d"arròs
-2 fulles de llorer
-150 g de panses
-un grapat de pinyons torratsPreparació:
Comencem daurant el pollastre en bastant mantega. Apaguem el foc i li tirem per damunt el brandy, prèviament escalfat, i flamejem. Retirem el pollastre de la cassola i el reservem.
En la mateixa cassola, sofregim la ceba fins que estigui daurada. Afegim l"estragó al gust, juntament amb l"aigua i el vi. Quan bulli, afegim el pollastre, tapem i deixem coure una mitja hora a foc lent.
Batem els rovells d"ou amb la nata (crema de leche), les afegim a la cassola, rectifiquem de sal i ho deixem coure uns deu minuts més, fins que el pollastre quedi ben tendre i es formi una salsita espessa.
Mentre el pollastre cou, podem anar preparant l"acompanyament. Bullim l"arròs en aigua i amb les dues fulles de llorer. Dos o tres minuts abans que l"arròs estigui bullit, agreguem les panses i ho deixem bullir tot junt. Finalment, li afegim els pinyons.
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: