Hoy quiero compartiros un caldo de carne que en casa resuelve mucho, ya que me gusta tener siempre caldo congelado para varias elaboraciones.
Este es un plato que si le ponemos garbanzos seria un cocido suave de diario.
Aunque la carne la podemos aprovechar para muchos otros platos, como pude ser croquetas, la podemos freir con ajos y tomate, Si le ponemos garbanzos podriamos hacer ropa vieja.
Pero lo más importante es que de el caldo hacemos un primer plato de sopa.
Ingredientes:
1 trozo de pollo o gallina
un trozo de ternera (garreta o morcillo)
un hueso de rodilla o de caña
un trozo de costilla de ternera
un trozo de jamón serrano o hueso de jamón
unas zanahorias y algo de apio. (chirivia tambien podeis ponerle)
Sal a tu gusto
Si lo quieres amarillo puedes añadirle colorante artificial
Elaboración:
En la olla express ponemos agua y la ponemos a calentar, vamos añadiendo todos los trozos de carne
y esperamos a que espume, (veremos que sale una espuma muy fea, pues la desespumamos con la espumadera o con una cuchara de madera, cuando vemos que la espuma se va haciendo blanca ya podemos añadir el jamón y las verduras. la sal y no nos pasaremos de la señal de máximo de la olla express o rápida, la taparemos y esperaremos que salga el vapor y lo tendremos unos 25-30 minutos según que modelo de olla.
Cuando ya está la olla fria abrimos, separamos la carne y reservamos y colamos el caldo.
Hoy hago sopa de primero y congelo el resto del caldo, con algo de la carne y caldo podemos hacer un arroz. Aprovecharemos todo menos el hueso .
Aprovechar la carne para otras elaboraciones.
Espero la foto de tu elaboración.
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