Cocinar para cuatro Idea guardada 37 veces
La valoración media de 23 personas es: Excelente

Caldo de papas y huevo

Las presento una receta de la cocina de las Islas Canarias. El Caldo de papas, llamado también Caldo de papas y huevo o, por simplicación "caldopapas", es un plato de concepción humilde pues sólo lleva papas (patatas) y huevo como ingredientes principales, pero en la elaboración se emplea caldo de verduras, si hay (agua en el peor de los casos), cilantro, pimentón y ajo, tomate y cebolla, aunque esto último no en todas las islas ni en todas las recetas. Además, en mi caso, he hecho el huevo escaldado al margen del guiso, cuando lo suyo (y lo original) es echarlo en el último minuto dentro del propio guiso para que escalde ahí. En todo caso les invito a probarlo. No les decepcionará.




Ingredientes:

1 Kg, de papas

4 huevos

15 l. de caldo de verduras (o agua)

Una cebolla

Dos dientes de ajo

100 gr. de tomate crudo triturado

Cilantro

Pimentón dulce

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la cebolla en brunoise muy fino y la ponemos a rehogar en un caldero amplio, dando un toque de sal, a fuego muy lento. Par que vaya sudando bien.

Mientras, podemos ir picando el cilantro, cortando las papas a modo cachelo (hacemos un corte y acabamos partiendo en trozo) y haciendo un majado con los dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce y un poco de sal gorda.

Cuando la cebolla esté bien pochadita, añadimos el tomate y seguimos haciendo lentamente para que sofría todo muy bien.

Una vez que el refrito esté en textura casi mermelada, añadimos el caldo y el cilantro picado y dejamos hacer unos diez minutos para que mezclen bien los sabores

Echamos entonces las papas y, a media cocción, añadimos el majado que habremos desleído con un poco de caldo.

Mientras el guiso termina de hacer, podemos escaldar los huevos. Yo utilizo la socorrida técnica del papel film: pillo un vaso, pongo el plástico dentro de manera que sobresalga un poco de film, añado una gotita de aceite de oliva, casco ahí el huevo, un poco de sal, otro de pimienta, cierro bien el film y lo sumerjo en agua hirviendo suave durante tres minutos (o un poco más si el huevo es grande o me gusta más hecho).

Otra opción es escaldar los huevos en el guiso. Aprovecha el fuerte hervor, añade los huevos y retira del fuego dejando reposar antes de servir.Mira el vídeo para ver cómo se hace la receta:



Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Conejo a las siete especias

Una receta con una espectacular mezcla de sabores Este Conejo a las siete especias es una auténtica fiesta al paladar. Les invito a probarlo. Lo he acompañado de cuscús, que con la salsita pega mucho. ...

Vieiras con jamón

Un plato que viste cualquier mesa de lujo o de a diario Estas Vieiras con jamón son un platazo! De esos de vestir la mesa de cualquier celebración. Es muy sencillo de hacer y la mezcla de sabores es ...

Cazuelitas de huevos

Una cena rapidita que te encantará Con estas Cazuelitas de huevos tendrás la cena solucionada en un pis pás. Sólo cuatro ingredientes, un poquito de horno y a prepararnos para una mezcla de sabores re ...

Recomendamos

Relacionado

atún caldo de cilantro comida de cuchara ...

Caldo de cilantro canario con atún

El caldo de cilantro o caldo de papas (patatas) es un plato de origen canario, quizás el más humilde por sus componentes. También es una base para hacer este mismo caldo con otro ingredientes, como puede ser el atún fresco, un simple huevo o una chuletas de cerdo. Originalmente el caldo se come con papas, cebolla y cilantro entre los ingredientes principales. Se cree que tuvo su origen en los tiem ...

general cocina canaria primeros y segundos

Caldo de papas

Sigo con mi empeño de querer dar a conocer los platos de cocina más sencillos y significativos de la gastronomía Canaria, por ese motivo hoy toca la receta del caldo de papas, una receta tan sencilla como popular en la isla de Gran Canaria, un plato de comida tal vez algo desmerecido hoy día pero que no puedo olvidar que gracias a este maravilloso caldo yo estoy viva. No lo digo porque fuera mi p ...

general comida canaria sopas

CALDO DE PAPAS

Una receta típica canaria tan simple como sabrosa, aromática y sana Ingredientes: 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 2 tomates medianos 3 papas grandes Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil fresco Cilantro fresco Huevos (opcional) Elaboración: Empezamos lavando los pimientos y los tomates,pelamos los ajos y la cebolla y troceamos todo en pedazos pequeños Lo met ...

Acompañantes Almuerzos Celiaco ...

Caldo de papas de mi mami versión Pao

¡Hola! Cuando la tierra llama, nada mejor que hacer la comida que más no gusta comer en nuestra casa.  Hace días hablaba con una amiga y me decía: Si viajas a Venezuela ¿Qué sería lo primero que te gustaría comer? y yo sin pensarlo dos veces dije: El caldo de papas de mi Mamá, ¡Virgen del amor hermoso!, el mejor caldo del mundo mundial es el que hace mi mamá (a mi juicio lo es) y al de mi sobrinit ...

caldo de pescado caldo de pescado canario día de canarias ...

Caldo de pescado canario

Me regalaron una dorada grande tamaño Xl, la más grande que he visto hasta ahora. Para dar buena cuenta de ella cocine un sabroso caldo de pescado canario. Un plato típico de todo el archipiélago canario...Mi madre solía hacer este caldo en semana santa o por el Día de Canarias, cada 30 de mayo.. Caldo de pescado canario Caldo de pescado canario, ingredientes: 1 dorada grande o varias pequeñas. 2 ...

Caldo de pollo con papas

¡Hola! Hoy les traigo una manera diferente hacer el caldo de pollo, este lleva ingredientes muy peculiares que le dan un gran sabor. ¡A cocinar! INGREDIENTES: 1.- 1 Kilo de pollo en piezas. 2.- 1 lata grande de elotes. 3.- Tocino al gusto. 4.- 4 Chiles poblanos, asados y desmenuzados. 5.- 1 Kilo de papas cambray. 6.- 2 latas de media crema. 7.- 2 Dientes de ajo finamente picados. 8.- 1 Cebolla bla ...

acelga caldodepollo cebolla ...

Caldo de pollo casero

La sopa de pollo casera, basada en las recetas de la abuela, tiene propiedades medicinales y además ayuda a combatir el catarro y otras dolencias pulmonares. Este remedio casero tan presente en la cultura popular ahora ha sido confirmado por un equipo de científicos de la Universidad de Nebraska de Estados Unidos.Aseguran que los ingredientes de la sopa de pollo, la cebolla, las zanahorias, el per ...

entrantes primeros platos cocina mediterránea ...

Papas fritas, huevos fritos, bacon y cebollas

Las clásicas papas fritas con huevos fritos y bacon son el plato favorito de mi marido y seguro que de muchos de ustedes. Para que pareciera un plato diferente, se me ocurrió esta presentación que espero que les guste: papas fritas, huevos fritos, bacon y cebollas. Cantidad: 2 huevos (2 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Lista en: 25 minutos Cocina: Cocina Me ...

recetas de primeros caldo recetas ...

Caldo de Res

Hoy les traigo una receta que es muy sencilla de preparar. Es un caldo de res con verduras. Queda muy rico, a mi me gusta comerlo con arroz y ponerle jugo de limón. Ingredientes: 500g de cocido de res. 1 diente de Ajo 1/2 Cebolla 2 zanahorias picadas a la juliana 1 chayote picado a la juliana 2 calabazas picadas a la juliana 1 trozo de col picado en trozos grandes Cilantro Sal Preparación Lo prim ...

caldo de maíz caldo de millo comer con poco ...

Caldo de millo canario

El caldo de millo o maíz, es un plato de la cocina canaria, de la isla de Lanzarote. Tradicionalmente se hace con papas y millo, pero la receta de hoy la he cocinado con maíz y arroz. La receta de hoy es uno de los sabores de mi infancia..., poco tiempo después de casarse mi madres estuvo viviendo una temporada en Lanzarote, quizás sea la razón por la cual en casa comíamos con frecuencia este ric ...