Me encanta el bacalao y de hecho tengo unas cuantas recetas publicadas, me parece un ingrediente muy versátil y que lo tienes cualquier día a mano sin importar donde vivas, en el interior, en la costa, pueblo pequeño, ciudad.....ya que al estar en salazón se conserva mucho tiempo.
Hoy los canelones de bacalao que he cocinado no los he preparado yo, ha sido Luis, de carnicería Aquilino. Aunque lo he sometido al tercer grado, solo he podido sacarle que los prepara con una bechamel ligera hecha con ajo y le añade el bacalao desmigado jajajja.
La bechamel que los acompaña es todo un acierto porque combina a la perfección con el sabor del bacalao, todo el conjunto resulta delicioso.
INGREDIENTES:
- 12 canelones de bacalao de "carnicería Aquilino"
Para la bechamel:
- 4 cdas soperas de aceite
- 2 cdas de harina
- 500 ml. leche
- nuez moscada en polvo
- 100 gr de espinacas cocidas y bien escurridas.
- sal
- piñones
- pan rallado
- parmesano
PREPARACION:
Preparamos la bechamel ligera con el aceite, harina, nuez moscada y leche.
Añadimos las espinacas y mezclamos todo bien.
Tostamos los piñones en una sartén y reservamos.
Colocamos un poco de bechabel en la base de la bandeja, ponemos los canelones y cubrimos con un poco mas de bechamel.
Espolvoreamos con un poco de pan rallado, ponemos queso rallado y finalizamos con los piñones tostados.
Gratinamos en el horno unos minutos.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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