La berenjena es una verdura originaria de la india, por lo que crece en climas secos y cálidos. Las encontramos en varias formas y tamaños, tienen una piel de color morado brillante y la carne color crema con una textura ligeramente amarga y esponjosa. Las encontramos colgando como las tomateras y pueden alcanzar entre los 5 y 30 centímetros de largo. El valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otras verduras y hortalizas. Su contenido calórico es casi inexistente. Al ser una hortaliza muy popular la utilizamos como acompañamiento o guarnición. Podemos hacer todo tipo de elaboraciones.
INGREDIENTES: 3 raciones
- 1 berenjena grande, lisa y brillante
- 1 bote mediano de pisto en conserva aprox. 250 grs
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 1 bote de tomate tamizado o tomate frito casero
- Sal y pimienta
- Queso para gratinar
PREPARACIÓN:
1. Despuntamos la berenjena quitando lo verde, lavamos y secamos. Utilizamos la mandolina para cortar la berenjena muy fina o el cuchillo. Se parte por la mitad a lo largo y empezamos a cortar desde el centro hacia la piel, así la aprovechamos mejor.
2. Ponemos en el vaso el pisto, el atún (escurriendo el aceite) sal y pimienta y mezclamos 8 seg/vel 5/giro inverso. Reservamos.
3. Preparamos las berenjenas y empezamos a poner el relleno en el centro y vamos enrollando, dejando por encima la parte lisa para que no se nos abra el canelón. Preparamos una llanda. Calentamos el horno a 180ºC/ arriba y abajo.
4. Ponemos un par de cucharadas de tomate frito o tamizado en el fondo de la llanda o molde de pirex y vamos poniendo encima nuestros canelones de berenjena. Una vez terminemos la parte de abajo ponemos tomate por encima y volvemos a poner otra parte de los canelones, por último poner más tomate y el queso. Salpimentamos y metemos en la bandeja del horno, aproximadamente 30 minutos a 180ºC y los últimos 5 minutos subimos a 200ºC.
5. Una vez saquemos la bandeja del horno dejamos reposar unos minutos y servimos.
CONSEJOS:
- Es un plato ideal para cuando queremos comida sana.
- No hemos puesto salsa bechamel ya que el tomate tamizado le da un sabor muy bueno al ser casero.
- Al ser tan finas las berenjenas no hace falta cocerlas antes de hacer los rollitos.
- Si no tenemos pisto casero entonces podemos rellenar con tomate, atún y huevo cocido.
" De una pequeña semilla puede nacer un poderoso árbol"
Anónimo
Fuente: este post proviene de Linillacocinilla.blogspot.com , donde puedes consultar el contenido original.
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