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Ingredientes Canelones de carne:
Pasta para canelones
500 g Carne de cerdo picada
1 Cebolla picada menudo
Hoja de laurel
1 Zanahoria rallada
100 g Beicon o panceta ahumada cortado en trocitos
3 Dientes de ajos troceado menudo
1/2 Cucharadita Tomillo seco
1 Cucharadita orégano seco
40 g (2 Cucharadas) Pate o foie-gras de cerdo (Opcional)
250 g (1 Cup) Tomate frito casero
Al gusto Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva virgen extra
Al gusto Sal
Pimienta negra recién molida
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Ingredientes salsa bechamel:
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600 ml (2 y 1/4 Cups) Leche
50 g Mantequilla sin sal
50 g Harina de trigo de todo uso
1/4 Cebolla picada muy menudo
Nuez moscada
Sal Al gusto
Al gusto pimienta negra recién molida
Preparación Canelones de carne:
1 Ponemos una sartén amplia al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente añadimos el ajo picado y sofreímos unos segundos, seguidamente añadimos la cebolla troceada y una pizca de sal, sofreímos unos minutos hasta que este blandita, después añadimos el beicon cortado a trocitos y la zanahoria rayada, mezclamos bien y cocinamos a fuego medio durante unos 7 minutos.
2 Cuando ya están bien pochados los ingredientes anteriores añadimos la carne picada, salpimentamos al gusto, también añadimos las hiervas aromáticas al gusto y la hoja de laurel mezclamos bien y cocinamos hasta que la carne la veamos que esta doradita, en mi caso unos 5 minutos, añadimos la salsa de tomate (reservamos una parte de la salsa para mezclar con la bechamel) removemos bien y cocinamos por unos 10 minutos a fuego medio.
3 Ponemos a remojo en agua fría los canelones 20 minutos si son precocidos, si no seguir las instrucciones del fabricante.
4 Cuando la salsa de carne esta cocinada rectificamos de sal y retiramos la hoja de laurel, añadimos el pate y mezclamos muy bien, apagamos el fuego y dejamos enfriar o al menos que se quede tibia.
Preparamos la salsa bechamel:
1 Ponemos una olla al fuego y añadimos la mantequilla a fuego medio hasta que se caliente, añadimos la cebolla picada muy menuda y la pochamos hasta que este blandita, añadimos la harina y la cocinamos sin parar de remover durante unos minutos.
2 Añadimos la leche poco a poco y sin parar de remover hasta que comience a hervir, añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos más y al final la rectificamos de sal si es necesario, la reservamos fuera del fuego hasta que la vayamos a utilizar.
Montamos los Canelones de carne:
1 Añadimos unas cucharadas de bechamel a la salsa de tomate que tenemos reservada, mezclamos bien y la vertemos en la bandeja que vamos a utilizar para hornear los canelones y la extendemos bien.
2 Rellenamos los canelones con la salsa de carne y los colocamos en la bandeja sobre la capa de tomate con salsa bechamel, cuando ya los tenemos todos en la bandeja cubrimos por encima con la salsa bechamel, repartimos queso rallado por encima al gusto y llevamos a hornear.
3 Con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo y con aire; Horneamos a 180ºC unos 25 minutos.
4 Retiramos la bandeja del horno y listos para emplatar y disfrutar.
¡¡Probadlos os van a encantar!!
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Sugerencia:
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