Canelones de col con verduras gratinadosLos canelones de verduras son la versión ligera de los tradicionales canelones. La única diferencia es sustituir la pasta por verduras de hoja como la col o la acelga. El sabor suave de la col, permite que se potencien los sabores del relleno. He optado por rellenarlos de calabacín, espárragos, un poco de carne de pollo asado, aprovechando que lo tenía hecho y, como no, de bechamel. El resultado es un guiso con sabor muy suave y una textura muy cremosa.
Respecto a las propiedades y cultivo de la col, Patricia del Blog Portal Jardín, que sabe mucho de plantas de huerto, nos brinda este magnífico y aclarador artículo, que podrás leer pinchando en este enlace:
Cultivo y propiedades de la col, berza o repollo (aquí)
Col rizada recién cosechada
Ingredientes:
1 col
media cebolla o 2 chalotas
1 ajo
1 calabacín mediano
6 esparragos trigueros
150g de pollo asado o a la plancha
bechamel (receta aquí)
sal
queso para gratinar
4 tiras de bacon o tocineta
Preparación:
Rehogar en una sartén, con aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo. Cuando se haya pochado, añadir el calabacín cortado en daditos, un poco de sal y dejar reducir. Luego hay que agregarle los espárragos cortados a rodajas finas y saltear unos minutos. Para terminar se le añade el pollo picado con el cuchillo y un poco de bechamel. Retirar del fuego, rectificar de sal y reservar.
Relleno para canelones de col con verdurasDeshojar la col con cuidado de no romper las hojas. Hervir las hojas en agua con un poco de sal durante unos 5 minutos. Dejarlas en una bandeja hasta que se enfríen. Una vez frías, cortarles el nervio central y poner la hoja sobre una superficie plana. Colocar encima una cucharada generosa del relleno que habíamos reservado y cerrar primero los lados y luego enrollar.
Marcar los canelones en una sartén con aceite de oliva por los dos lados y disponerlos en una bandeja de horno. Extender la bechamel por encima y cubrir con queso rallado y unas tiras de bacon cortadas.. Gratinar al horno con fuego arriba hasta que se dore el queso.
Preparación de los canelones con colPara servir, se debe hacer con sumo cuidado porque se pueden desenrollar con facilidad. Si se sirven con una espátula, no habrá ningún problema.
QUÉ APROVECHE!
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