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Hoy traigo una receta bastante ligera, en comparación con la receta convencional. Unos canelones de brócoli y una salsita ligera de albahaca y mostaza.
Ingredientes:
Placas de canelones
1/2 brócoli
2 patatas medianas
Albahaca fresca
Una cucharada sopera de mostaza antigua
Sal marina
Aceite de oliva VE
Semillas de sésamo tostado
Procedimiento:
Hervimos las placas de canelón que vayamos a emplear siguiendo las instrucciones del fabricante.
Cortamos el brócoli y las patatas (previamente peladas) y los hervimos en agua con sal hasta que estén tiernos.
Una vez cocidos los escurrimos y los chafamos bien con un chafador o un tenedor. Aliñamos con aceite de oliva y sal marina, seguimos mezclando.
En un vaso de batidora incorporamos un dedo de aceite de oliva, un puñado de hojas de albahaca frescas y la cucharada de mostaza antigua. Batimos hasta que quede emulsionado y homogéneo.
Vertemos la salsa sobre el brócoli y la patata y mezclamos.
Escurrimos las placas de canelón.
Rellenamos las placas de pasta con el puré de brócoli y semillas de sésamo, Cerramos dando forma de canelón.
Fuente: este post proviene de El Rincón Vegetariano de Marga, donde puedes consultar el contenido original.
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