En este caso quise darles un toque marinero con los langostinos, y una salsa muy sabrosa a base de champiñones y otras cositas que harán las delicias de quien lo pruebe.,,, te quedas a verlo?
Vamos con la receta…
INGREDIENTES
dos berenjenas hermosas
dos zanahorias
200 gr de champiñones laminados
una cebolla
un puerro
un manojo de cebollino
9 langostinos
dos cucharadas soperas de queso untable cremoso (usé philadelphia light)
un vaso de agua
levadura nutricional
ajo en polvo
pimienta
sal marina en escamas
PROCEDIMIENTO
En primer lugar poner al vapor los langostinos, (yo uso la thermomix pero hay miles de utensilios para esto que ya os he mostrado anteriormente). Una vez cocidos (tardarán solo 3 u 4 minutos), pelar y reservar para ir utilizándolos en nuestra receta según os vaya indicando
A continuación cortar en finas láminas las berenjenas, lavarlas bien en agua con sal para quitarles el amargor y escurrir bien antes de pasarlas por la plancha- reservar
Ahora voy a preparar mi salsa. Pocho bien la cebolla, puerro y zanahorias en una cacerola y cuando estén bien pochitas las trituro con la batidora y le añado un poco de levadura nutricional (una cucharada sopera), ajo en polvo, pimienta, un poco de cebollino y un par de langostinos que tenia reservados. Sigo triturando y voy añadiendo el agua poco a poco hasta tener la consistencia adecuada… la pruebo para terminar de condimentar y ya tengo mi salsa preparada. De nuevo, la reservo.
Ahora voy a ir formando mis canelones. Cojo las láminas de berenjena a la plancha, les unto un pelín de queso philadelphia con el cuchillo, unos trocitos de cebollino y un langostino a trocitos a cada lámina.
Por último tan solo tengo que darles forma y cerrar con unos palillos de madera para llevar al horno cubiertos con la salsa que tenía preparada. En este punto podemos añadir un poquito de queso rallado por encima, yo uso uno sin lactosa, y dejar hornear unos 15 minutos a 180 grados centígrados
Que aproveche!
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