Aquí se cuece jugando Idea guardada 17 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

PIZZA MARGHERITA

una pizza con queso, tomate y albahaca


Este mes nos toca en el reto de Cooking the Chef un chef extranjero. Normalmente estoy más cómoda cuando Aisha Y April nos proponen chefs nacionales porque la primera dificultad está salvada: el idioma. Y, también estoy más cómoda cuando encuentro una amplia variedad de recetas por la red y así puedo escoger cómodamente. Este mes el chef propuesto es Gennaro Contaldo que tiene recetas en la red para aburrir, ¡Perfecto! Si quieres ver lo que han hecho mis compas de reto pincha AQUÍ.


Gennaro Contaldo nació en Italia en la costa de Amalfi (preciosa, por cierto, os la recomiendo) en el año 1949, por lo que actualmente tiene 69 años
Es un chef muy conocido por su asociación con su protegido, Jamie Oliver (los dos chefs han mantenido una estrecha amistad y relación profesional). También se hizo famoso por su asociación con el chef italiano Antonio Carluccio. En 2011 realizó una gira por las regiones italianas junto a Antonio Carluccio en una serie de 4 partes para la BBC, "The Two Greedy Italian". Esto fue seguido por una segunda serie que se emitió en 2012, "Los dos italianos codiciosos: todavía con hambre".

Comenzó pronto su trabajo en la cocina: empezó a trabajar en restaurantes locales a la edad de ocho años.

Contaldo se fue de Italia en 1969 a Londres, donde estableció brevemente un negocio italiano de antigüedades antes de volver a cocinar. La inspiración de Contaldo para cocinar en Inglaterra se debió en parte a la disponibilidad de caza y hongos, componentes importantes de la cocina amalfitana. En entrevistas con los medios, Contaldo ha expresado con frecuencia su entusiasmo por los alimentos silvestres forrajeros, especialmente los hongos.

Contaldo abrió el restaurante Passione, en 1999. Passione fue galardonado como el "Mejor restaurante italiano 2005. En abril de 2003, Contaldo publicó su primer libro de cocina, también llamado Passione, dedicado al estilo de cocina amalfitano. El libro de cocina ganó un premio como Mejor libro de cocina italiana" en 2003. Ha escrito algunos libros más.




La receta la he sacada de un video you tube, en el que Contaldo cuenta la receta con su estilo vivo y desenfadado.




Ya os he dicho que este mes teníamos mucho donde elegir, pero siendo un gran cocinero de la comida italiana pensé en decantarme por una receta básica: o pizza o pasta o gnocchis. Finalmente fue pizza ¿Por qué? Pues porque hago una pizza muy rica (modesto, baja) , la puedes ver AQUÍ, en mi pizza tropical. Pero la masa está rica pero queda muy "panosa". Últimamente estoy haciendo experimentos poniendo menos levadura, pero estoy investigando. Por eso decidí ver la masa que le sale a un gran chef italiano. Y estoy muy contenta muy contenta del resultado:


Si quieres ver lo que he hecho para anteriores Cooking the chef, pincha AQUÍ.


Ingredientes para 4 pizzas(En este caso he hecho sólo dos pizzas reduciendo las cantidades siguientes a la mitad)

-500 gramos de harina de fuerza

- 1 cucharada de sal

- 7 gramos de levadura seca

- 325 mililitros de agua tibia

Posible relleno para una pizza margarita

1 ajo

4 tomates de pera

1 chorro de aceite de oliva

Un poco de sal

Queso parmesano

Queso Mozarella

Hojas de albahaca

Preparación:

- Mezclar el agua tibia con la levadura.






- Mezclar la harina con la sal. Poner un bol.




- Añadir el agua a la harina y mezclar con los dedos.



- Sacar del bol al banco con harina.


Masajear la masa con un movimiento con si se estuviese lavando ropa a mano, es decir, estirar y recoger durante, al menos, 10 minutos.




- Cortar la bola en 4 trozos (en mi caso en 2)


y dejar reposar al menos 2 horas bajo un trapo limpio y húmedo.







- Estirar la masa con las manos y haciendo presión con el puño. No usar el rodillo. Si se hace algún agujero en la masa solo hace falta coger un trozo de masa de una esquina y “pegarla” en el agujero.


Poner la masa de pizza sobre papel de horno.


- Rellenarla al gusto. En este caso he hecho una pizza margarita, pero he cometido el error de no utilizar tomates frescos, sino tomate frito. Digo que es un error porque el sabor se nota mucho. Para el tomate de pizza debes lavar unos tomates, quitarles las pepitas y ponerlos en un vaso de batidora. Añadirles un ajo. Triturarlo todo y colarlo para quitarle toda el agua.

- Poner el tomate sobre la masa de pizza. Añadir un chorro de aceite de oliva y un poco de sal.




- Añadir el queso parmesano rallado.




- Añadir el queso mozarella partido con las manos.




- Añadir hojas de albahaca. Ponerle de nuevo un buen chorro de aceite de oliva.




- Hornear 7 minutos a 220ºC









Mi opinión: una buenísima receta de masa de pizza, queda fina y crujiente como nos gusta en casa. Luego hay que currarse el tipo de pizza.

Fuente: este post proviene de Aquí se cuece jugando, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patacuc (PASTA FRESCA ITALIANA)

Hoy estamos de recopilatorio porque Maggie, del blog El cajón desastre de Maggie ha planteado una celebración de las 88 recetas que lleva propuestas en los 5 años de vida del reto. Yo entré en este re ...

Bolitas de mozzarella

En el reto tus Recetas de este mes tenemos un ingrediente genial para hacer preparaciones bien ricas. Si quieres saber algo más del reto, pincha en el logo que está a continuación: A mí se me ha ocur ...

Garbanzos especiados

Una receta que nos sirve para reciclar bien los garbanzos del puchero que nos han quedado o el medio bote de garbanzos que hemos utilizado para el arroz al horno o los garbanzos que hemos puesto de má ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroces y pastas entrantes ...

Pizza margarita, receta casera

. Pizza margarita, receta casera. Historia: Una nueva receta de Patty. Va a ser una fantástica pizza que ella misma nos explicará cómo hacerla. Podréis encontrar en su blog “La taza de loza” más recetas deliciosas y para estar al tanto de todas las novedades que vayan surgiendo podéis seguirla en su página de Facebook. Pizza margarita, receta casera. La receta: La pizza, que vamos a co ...

económicas dificultad media recetas de italia ...

Pizza margarita con masa para pizza casera

Pizza margarita con masa para pizza casera Pizza margarita con masa para pizza casera ,historia: La auténtica pizza margarita hecha con una masa casera al estilo italiano. ¿Se puede pedir más? Lo primero es preparar la masa para lo que os dejo AQUÍ el enlace, ya que la publiqué hace un par de semanas o así. Con la masa hecha luego solo queda estirarla, poner los ingredientes por encima de un m ...

Básicas Económicas Dificultad media ...

Pizza margarita con masa casera

Pizza margarita con masa casera Pizza margarita con masa casera ,historia: La auténtica pizza margarita hecha con una masa casera al estilo italiano. ¿Se puede pedir más? Lo primero es preparar la masa para lo que os dejo AQUÍ el enlace, ya que la publiqué hace un par de semanas o así. Con la masa hecha luego solo queda estirarla, poner los ingredientes por encima de un modo concreto y finalmente ...

RECETAS aceite de oliva básico ...

Pizza margarita casera

La pizza margarita casera a pesar de su sencillez es deliciosa, como siempre la clave esta en la buena calidad de los ingredientes; para empezar una buena masa de pizza, para mi gusto fina y crujiente, un buen tomate, queso mozzarella y albahaca son esenciales luego puede tener algún añadido como en mi caso que la enriquezco con un buen jamón cocido y no me queda otra que sustituir la albahaca por ...

general cocas pizzas y hojaldres ...

Pizza margarita de Juani

La Cocina De Juani Pizza margarita de Juani Ingredientes: 400 gr. de harina 15 gr. de levadura de panadería 1 cucharadita de azúcar media taza de agua tibia 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal 200 gr. de queso mozarella 1 cucharada de orégano Para la salsa: 400 gr. de tomate triturado 1 cebollita picada 2 dientes de ajo picados 1 pizca de pimienta negra aceite 1 pizca de sal 1 pizca de azú ...

Recetas

Pizza de verano

Se acerca el verano y el calor. Es cuando apetece comidas frías y ligeras como ensaladas o verduras salteadas. Una pizza no es lo primero que se nos viene a la cabeza, pero con un poco de originalidad podemos hacer pizzas deliciosas para este verano como os mostramos en nuestro artículo de las mejores pizzas de verano para 2018. Hoy te enseñaremos a preparar una pizza de verano refrescante, muy fá ...

recetas de primeros entrantes segundo plato ...

Pizza Riojana, receta casera

. Pizza Riojana… Siempre digo lo mismo, cuando hay algo que merece la pena hay que procurar hacer la base y luego aplicar los productos autóctonos, en este caso productos típicos de La Rioja. Luego lo acompañas con un crianza de #Rioja y ya das el golpe jajajaja. La hice ayer por la noche, es más la hice probando la masa después de pasar un día en la nevera…, fantástica la masa, le aña ...

general masas de pizzas pizzas ...

Pizza Margherita (Margarita). Bake The World

Esta es mi primera participación en Bake The World. Me entusiasma el mundo de las masas, como elaborar tu propio pan, hacer tu masa de hojaldre, la masa de pizza, bollería... así que decidí unirme a este reto, tengo que decir que soy muy pero que muy principiante en esto... pero me gusta superarme, investigar, aprender y aventurarme al mundo de la cocina. Este mes el reto va de PIZZA y a quién no ...

general pizzas tostas ...

PIZZA MARGARITA (horno)

La pizza Margarita es una pizza típica de Nápoles, con ingredientes sencillos: tomate, mozzarella y albahaca. Se trata de la pizza napolitana más popular que hay, junto con la marinera. La tradición cuenta que en junio de 1889, para honrar a la reina de Italia, Margarita de Saboya, el cocinero Raffaele Esposito, de la pizzería Brandi creó la pizza Margarita, representando sus condimentos (tomate, ...

pizzas recetas fácil receta de pizza casera ...

Fácil receta de pizza casera

Hoy tenemos para ti, una fácil receta de pizza casera, porque ¿qué hacer cuando tu sobrino de 8 años viene de visita? ¡Pizza, por supuesto! Os prometo que esta fácil receta de pizza casera es rápida, práctica y deliciosa. Fácil receta de pizza casera Tiempo de preparación: 2 horas. Tiempo de cocción: 30 minutos. La masa para pizza es una masa con levadura que requiere levadura seca activa. Asegúra ...