Carilleras ibéricas con salsa de oporto y parmentier

Dicen que una vez que pasa el puente de la Concepción (o sea, mi puente), nos ponemos con la Navidad en modo “on” y comenzamos a decorar la casa y a planificar comidas; que si con la empresa, los amigos, los colegas, la familia, los primos, etc… A mi me da la impresión de que cada año la adelantan un poco más y más y más, tanto que algún año me veré haciendo una comida de Navidad ...

El sábado pasado fuimos a la Boquería, mercado por excelencia de Barcelona. Entre toodas las cosas que compré, estaban estas carrilleras de ternera, que venían prácticamente deshuesadas, y que estaba deseando hacer. Es una carne tierna y melosa, barata y muy fácil de preparar. El señor que me las vendió, que es el puesto donde voy siempre a comprar todo lo de casquería, me dijo que tenía algunos c ...

Vamos por partes. El término "parmentier" es un homenaje a la figura de Antoine Parmentier, un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés al que su experiencia como cautivo en Prusia durante la Guerra de los Siete Años le llevó a defender la patata como alternativa alimentaria en Europa y por tanto, cuando en una receta aparece el término parmentier, hace referencia a una ...

Si te gusta el pescado blanco, no dejes de probar este recetón de lubina con parmentier de albahaca. Pocas veces encontrarás una receta tan sencilla, tan rápida de preparar y tan rica como ésta, te lo digo en serio Cocinar un plato de pescado en casa siempre es muy agradable. Más aún si lo preparamos para la hora de cenar, ya que antes de ir a dormir siempre es recomendable algo ligero. De este ...

Hoy, no sabemos por qué, es un día especial, y nos hemos levantado con ganas de probar platos nuevos y deliciosos, ¿verdad? . El calor además da un poco pereza incluso para pensar en los platos que vamos a realizar, pero ¡no hay problema! Hoy te vamos a proponer dos platos (un primero y un segundo) para que lo puedas cocinar en casa fácilmente, sin tener que pensar qué preparar. De primero: crema ...

INGREDIENTES 1 patata de pulpo cocida Para la parmentier: 1 boniato 50 ml de nata para cocinar 1 nuez de mantequilla 1/2 cdta de pimentón. Para la mayonesa de pimentón: 50 ml de leche 50 ml de aceite de oliva 50 ml de aceite de girasol 1 cdta de pimentón picante PREPARACIÓN Pinchamos el boniato y lo metemos en el microondas durante 10 minutos o hasta que esté asado. Lo dejamos enfríar. Pelamos el ...

Estas carrilleras de cerdo en salsa con puré de patatas quedan deliciosas. La carne se deshace en la boca y la combinación de ingredientes es maravillosa. Una forma de cocinar un plato de carne con el que lucirnos delante de nuestra familia o invitados. Además, nos puede servir para preparar una cena especial con amigos e incluso para Navidad. Receta de carrilleras de cerdo en salsa Ya sabes que ...

Se acercan la fiestas y por estas fechas ya pensamos en lo que prepararemos, que sea con poca complicación y a ser posible preparado con antelación. Mi propuesta son unas carrilleras de cerdo ibérico preparadas en la olla lenta, que podemos hacer sin prisa y tenerlas preparadas para el día que más os apetezca, luego las hemos acompañado con una pastas verde salteada con champiñones y terminada con ...

Carrilleras al horno con patatas Carrilleras al horno con patatas, es una carne muy gelatinosa, queda muy rica y jugosa. Es un plato excelente que se puede preparar de muchas maneras, pero al horno quedan muy buenas y se hacen muy bien y no hace falta complicarnos. Podemos preparar este rico plato para un día de fiesta, que seguro que vamos a quedar muy bien, acompañado de patatas y las verduras ...

Volvemos con otra receta de carrilleras, ese deliciosa carne, tan rica que apenas necesita más adornos que una cocción cuidadosa, pues si no puede resultar un poco dura. Pero hecha con el mimo necesario se convierte en un gran placer gastronómico. Su alto contenido en colágeno le da esa suave textura gelatinosa, lo que hace de esta carne una de las más adecuadas para estofar. Lo ideal, claro, es c ...