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Carne colorada receta de Quito

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Este mes viajamos con nuestros amigos de Cocinas del Mundo a Ecuador concretamente a la ciudad de Quito.

Ecuador tiene una rica gastronomía ,me encantaron todas las recetas de hecho trataré de enviar alguna más.

La carne colorada es un plato de carne adobada con aliño de achiote. La carne colorada es un plato típico de las provincias de Carchi e Imbabura en el norte del Ecuador.

Se prepara con carne de ternera (o de cerdo) marinada en un adobo de achiote, ajo, cebolla, cerveza, comino, y orégano. Se sirve como un plato completo acompañado con otras guarniciones típicos ecuatorianas.El achiote me costó un poquito conseguirlo.

Es una receta de Layla Pujol .

Ingredientes:

Para el aliño de la carne

3/4 de kg. de carne de ternera

1 cebolla morada, cortada en trozos grandes

2-3 cucharadas de achiote molido

1 cucharada de comino molido

1/2 cucharada de orégano

2 cucharaditas de sal, ajuste al gusto

2 cucharadas de jugo de limón

1/2 taza de cerveza (también se puede agua)
Para preparar la carne

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de semillas de achiote

Sal al gusto
Para acompañar

1 Plátano frito

1/2 Aguacate

Arroz de jazmín
Preparación:

Triturar los dientes de ajo, la cebolla morada, el achiote molido, el orégano, la sal, el jugo de limón y la cerveza hasta obtener un puré.

Mezclar los pedazos de carne con el aliño de achiote en una fuente de vidrio, cubrir y dejar reposar (en la nevera) por lo menos durante dos horas

Calentamos el aceite a temperatura baja en un sartén grande, añadimos  las semillas de achiote y dejarlas infusionar en el aceite a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos o hasta que el color de las semillas se haya transferido al aceite.Retiramos las semillas del aceite.

En la mismo sartén, calentamos el aceite de achiote a temperatura media alta y añadimos la carne.

Mientras tanto vamos preparando los acompañamientos

Cocinamos hasta que todo el líquido se haya reducido y la carne se empiece a dorar.Tendremos la precaución de remover con frecuencia para evitar que la carne se queme, cocinar hasta que la carne este completamente dorada.

Probamos que esté tierna y ajustamos de sal a nuestro gusto.

Servimos la carne colorada acompañada del plátano frito,arroz de jazmín y aguacate en tiras.
Un plato único exquisito y con sabores y aromas que no conocía pero que me han gustado muchísimo.

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