CARPACCIO DE AVESTRUZ EN RULO

Para dar un toque de sofisticación a un sencillo carpaccio, hemos decidido escoger en esta ocasión carne de avestruz. Hace tiempo, este tipo de carne era más complicado de encontrar, pero ahora y sobre todo, en fechas señaladas, lo tenéis en las secciones gourmet de los grandes supermercados, aunque si os rendís y no encontráis este tipo de carne, siempre podéis usar el típico de buey.

No hay un brunch más nutritivo que un delicioso y meloso bocado de carne cruda en el paladar.



Tiempo: 5 min.      Dificultad: Fácil     Precio: 1,50 â?¬/ración

INGREDIENTES

(Para 2 Personas)

- 1 paquete de Carpaccio de Avestruz de 90 gr.

- 25 gr. de Rúcula.

- 10 gr. de germinados frescos.

- 5 gr. de Sésamo tostado.

- 5 gr. de Aceite de Oliva al aroma de Trufa.

- Sal en escamas al gusto.

ELABORACIÓN:

1.- Lavar la rúcula, escurrirla y secarla.

2.- En un cuenco, mezclar la rúcula con los germinados y la sal. Reservar un poco de germinados.

3.- Separar y disponer las lonchas de carne por separado.

4.- Colocar un poco de la mezcla de vegetales en cada loncha y enrollar colocando el cierre del rulo en contacto con el plato.

5.- Disponer encima de cada rulo, los germinados reservados y el sésamo a modo de decoración.

6.- Aliñar con el aceite de trufa y la sal en escamas.

MACROS
PT: 60,23%   CH: 5,32%   GR: 34,45%

VALORES NUTRICIONALES APROX. (por ración)
Kcal101,95 cal
Proteínas11,05 gr

Hidratos0,98 gr

de los cuales Azúcares0,37 gr

Grasas6,32 gr

de las cuales Saturadas1,17 gr

Fibra0,57 gr

Sodio40,41 mg

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