comunidades

Carpaccio de calabacín con langostinos flambeados y aceite de jengibre y vainilla

Carpaccio de calabacín con langostinos flambeados y aceite de jengibre y vainilla


Este carpaccio de calabacín con langostinos flambeados es un plato muy sencillo de preparar y queda muy resultón. Aderezado con el aceite de jengibre y vainilla, el resultado es una combinación de sabores que te va a sorprender.
El carpaccio es una preparación culinaria usada sobre todo para la carne o el pescado en crudo. Aquí nos saltamos a la torera el término, ya que no solo vamos a utilizar un vegetal -el calabacín-, sino que lo vamos a marcar un poquito en la plancha.
Le vamos a poner langostinos salteados y flambeados con brandy, pero OjO, los vamos a dejar tiesos, tiesos, así que presta atención al truco que voy a dar para que no se tuerzan a la hora de cocinarlos.
Todo va a ir aromatizado con un aceite de jengibre y vainilla. Lo descubrí hace poco y me comentaron que iba muy bien con el marisco. ¡Confirmo que llevaban razón!
Para acompañar, le he puesto hojitas de rúcula, pimienta turca picante y ralladura de lima. Una combinación de ingredientes ideal para armonizar con el vino Barbadillo de Castillo de San Diego.
Carpaccio de calabacín con langostinos flambeados y aceite de jengibre y vainilla

Carpaccio de calabacín con langostinos flambeados junto al vino Barbadillo

Ingredientes para 3-4 personas:
1 calabacín grande
12 langostinos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chupito de Brandy de Jerez
125 ml de aceite de oliva virgen extra
4 rodajas finas de jengibre fresco
½ rama de vainilla
8-10 hojas de rúcula
1 cucharadita de pimienta turca o pimienta Aleppo
Ralladura de lima
Sal al gusto
Opcional: flores comestibles
Preparación del carpaccio de calabacín con langostinos flambeados y aceite de jengibre y vainilla:
1. Preparamos el aceite aromatizado con jengibre y vainilla
Pelamos el jengibre y cortamos 4 rodajitas finas y las ponemos en un cazo con el aceite de oliva. Añadimos la rama de vainilla desprovista de las pepitas del interior (para ello, haz un corte superficial sobre la vaina con la punta de un cuchillo, ábrela con las manos y desliza la hoja del cuchillo por el interior) y lo ponemos a fuego medio.
En el momento en el que se empiece a dorar el jengibre, apartamos del fuego y añadimos las pepitas que habíamos reservado. Removemos bien y dejamos enfriar. Este aceite aromatizado es mejor hacerlo de un día para otro para que coja más sabor, pero se puede utilizar directamente.
2. Preparamos y cocinamos el calabacín
Cortamos el calabacín en finas lonchas con ayuda de una mandolina o cuchillo bien afilado. Las marcamos ligeramente sobre una plancha caliente durante 30 s por cada lado (o hasta que empiece a caramelizarse la superficie) empleando 1 cucharada de aceite de oliva para todo el calabacín y un poquito de sal.
3. Preparamos los langostinos ¡¡ATENCIÓN TRUCO!!
Pelamos los langostinos (reservamos las cabezas para hacer caldo y utilizarlas en otra preparación) y eliminamos la parte del intestino con la punta de un cuchillo. Con ayuda de un mondadientes, atravesamos todo el cuerpo del langostino, de tal manera que cuando se cocinen no se tuerzan.
4. Cocinamos los langostinos
En la misma plancha donde habíamos cocinado el calabacín, ponemos otra cucharada de aceite de oliva y salteamos los langostinos. Cuando cojan un poco de color, añadimos sal y el chupito de Brandy y flambeamos. Cuando se consuma el líquido, retiramos del fuego. Quitamos los palillos y reservamos.
5. Montaje final
Sobre un plato redondo vamos colocando las rodajas de calabacín superpuestas. Sobre ellas, ponemos los langostinos y las hojitas de rúcula de forma alterna. Aliñamos con 3-4 cucharadas de aceite de jengibre y vainilla por encima. Finalizamos espolvoreando un poquito de pimienta turca picante, ralladura de lima (unos golpecitos solamente) y unas flores comestibles. ¡Listo!
Carpaccio de calabacín con langostinos flambeados y aceite de jengibre y vainilla



#40AñosDandoenelBlanco con Barbadillo
Las Bodegas Barbadillo pusieron en marcha un concurso de recetas para bloggers gastronómicos para celebrar el 40 aniversario del vino Castillo de San Diego.
Los participantes teníamos como tarea hacer una receta que maridara a la perfección con este vino, de tal manera que yo me decanté por este carpaccio de calabacín con langostinos flambeados y aceite de jengibre y vainilla. Por todos los matices que tiene, creo que armonizan muy bien.
Como se tendrán en cuenta los votos a través de Facebook, te voy a pedir un favorcillo...¡votar por mí! Te dejo el enlace:https://premium.easypromosapp.com/voteme/36855/621121030

¡Muchísimas gracias!
No olvides suscribirte y seguirme en mi página de Facebook y en la de Twitter
Un saludín

Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros recetas aceite de oliva ...

Carpaccio de calabacín

Ahora en verano apetecen comidas fresquitas y ligeras asique os dejo una receta perfecta, además que nos ayuda a cuidarnos ya que está hecha con calabacín una verdura que se compone en un 95% de agua, apta para todos los públicos incluidos los vegetarianos y que se prepara en un momento sin necesidad de cocinar. Carpaccio de calabacín: Ingredientes: Calabacín pequeño, que no esté muy crecido Cebo ...

ensalada templada ensalada de langostinos flambear ...

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y SETAS FLAMBEADOS

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y SETAS FLAMBEADOS

Esta ensalada es muy recomendable como un primer plato en estas fechas, por su sencillez en la preparación y además es muy rápida de elaborar, además de sabrosa, y donde mezclamos tierra y mar. INGREDIENTES Variedad de lechugasSetas variadasLangostinosUn chorrito de brandySetasaoveVinagre de JerezSal ELABORACION Pelamos los langostinos y las cascaras y las cabezas las ponemos en una sarten con un ...

recetas de primeros cenas rÁpidas nuevos sabores ...

Carpaccio de calabacín

Aquí tienes varias recetas para improvisar un carpaccio de calabacín fresco y ligero a tu estilo. Es un plato rápido y muy resultón. ELABORACIÓN Limpiamos muy bien el calabacín en su variedad oscura o clara. La piel debe ser lisa y forme porque vamos a conservarla. El calabacín se corta muy fino con una mandolina y se dispone loncheado y ordenado en una bandeja de servicio. Como el plato es muy r ...

Cuisine Companion Entrantes Marisco ...

Langostinos flambeados con Brandy

Receta Langostinos Flambeados con Brandy Autor Caco Galmés Raciones Tiempo 25 minutos (aprox.) Ingredientes 1kg de Langostinos pelados 2 Cebolletas 3 dientes de Ajo Guindilla Sal Pimienta verde seca Alcaparras Aceite de oliva ½ vaso de Brandy ½ vaso de Tomate frito casero (si estuviera muy espeso, añadirle un poco de agua) Cebollino picado para decorar Elaboración: 1. Equipamos el robot  con la c ...

recetas de primeros bacalao calabacín ...

Carpaccio de calabacín relleno

Carpaccio de calabacín relleno con calabaza asada y bacalao al horno con aceite y jugo de calabaza. Servido con una salsa de calabacín y pistachos. Un plato rico y completo. Muchas veces cocino sin pensar muy bien en el resulto final. Me guió por los ingredientes que tengo en la nevera o en el armario en el momento de hacerlo. Y este es uno de esas ocasiones. Me encanta el resultado final!! Tambi ...

recetas de primeros facilonas calabacin ...

Carpaccio de calabacín con jamón y pipas

Al principio se trataba de láminas finas de carne aliñadas con aceite de oliva y limón y es muy probable que el primer carpaccio fuera de buey y creación de Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar de Venecia. Hoy en día hacemos carpaccio de distintas carnes o pescados e incluso de verduras y nos tomamos también un buen número de licencias en los aliños. En fin, llamamos carpaccio a cualquier pro ...

recetas de primeros ensaladas recetas ...

Carpaccio de calabacín

El sol empieza a calentar, y con ello, cada vez apetece más comer al aire libre y sobre todo, apetece olvidarse un poco de esas sanas lentejas (o potajes) para degustar platos más frescos y acordes a la nueva temporada. Por eso, hoy os presentamos un plato fresco, sencillo y rápido, al que le podemos llamar: "Carpaccio de calabacín". Sí, lo sabemos, se trata de una receta ciertamente arr ...

general ... de aperitivos y salsas ... vegetarianas ...

Carpaccio de boletus con aceite de vainilla y pimienta rosa. Receta

La estacionalidad de las setas es corta,  y aunque podemos disfrutar de las variedades secas y de las que se cultivan en invernaderos todo el año, la potencia aromática y la textura de las variedades silvestres es diferencial. Por eso aprovechamos que el boletus edulis está en temporada para hacer un carpaccio de boletus con aceite de vainilla y pimienta rosa. Las setas gozan de una excelente cons ...

Con tenedor pescado verduras

Carpaccio de salmón y calabacín

Hoy lunes vamos a comenzar la semana de la mejor forma posible, con un carpaccio de calabacín y salmón. La receta original del carpaccio proviene de Italia, y consiste en una base de finísimas lonchas de buey crudas aderezadas con limón. A partir de ésta han surgido numerosas interpretaciones, ya sea con carne, pescados, mariscos, setas quesos o incluso frutas. Ingredientes: - 1 calabacín grande. ...

recetas de primeros ... de aperitivos y salsas ... vegetarianas ...

Carpaccio de boletus con aceite de vainilla y pimienta rosa. Receta

La estacionalidad de las setas es corta,  y aunque podemos disfrutar de las variedades secas y de las que se cultivan en invernaderos todo el año, la potencia aromática y la textura de las variedades silvestres es diferencial. Por eso aprovechamos que el boletus edulis está en temporada para hacer un carpaccio de boletus con aceite de vainilla y pimienta rosa. Las setas gozan de una excelente cons ...