Receta
Langostinos Flambeados con Brandy
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
25 minutos (aprox.)
Ingredientes
1kg de Langostinos pelados
2 Cebolletas
3 dientes de Ajo
Guindilla
Sal
Pimienta verde seca
Alcaparras
Aceite de oliva
½ vaso de Brandy
½ vaso de Tomate frito casero (si estuviera muy espeso, añadirle un poco de agua)
Cebollino picado para decorar
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol las cebolletas y el ajo. Picamos con golpes de TURBO.
2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador, añadimos aceite y hacemos el sofrito con el programa cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.
3. Mientras tanto, quitamos el intestino a los langostinos (hilo negro) y los cortamos por el lomo, un corte pequeño, en mariposa.
4. Añadimos la pimienta verde seca, la guindilla y las alcaparras ambas cortadas pequeñitas. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
5. Incorporamos los langostinos salpimentados. Programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.
6. Vertemos el brandy por encima y flambeamos en la misma Cuco (CUIDADO: apagar la campana si estuviera encendida y tener a mano una tapa por si hiciera falta taparlo).
7. Programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos. 2 minutos.
8. Cuando falte 1 minuto añadimos el tomate.
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